Gelbe Linsensuppe mit Blumenkohl und Minze

Menge:3 Portionen

Die gelbe Linsensuppe mit Blumenkohl und Minze ist leicht indisch angehaucht

Zutaten:

• 600 Gramm Blumenkohl, geputzt in ca. 2 cm Röschen
• 100 Gramm Kartoffeln, mehligkochend, geschält in 1 – 2 cm großen Würfeln
• 1 Stück Ingwer, Walnuss groß, geschält, in feinen Würfeln
• 1 Zehe Knoblauch, geschält, in feinen Würfeln
• 100 Gramm Rote Zwiebeln, fein gewürfelt
• 2 Essl. Rapsöl
• 180 Gramm Gelbe Linsen
• 1 Teel. Currypulver
• 1 Ltr. Gemüsebrühe
• 100 Gramm Sahne * oder eine pflanzliche Alternative wie z.B. Hafer Cuisine *
• Salz
• schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• 150 Gramm Tomaten
• 50 ml Orangensaft
• 2 Stiele Minze
• Chili, optional, für die, die es schärfer mögen

ZUBEREITUNG

1. Öl in großem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin ca. 4 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Blumenkohl, Kartoffeln, Linsen und Curry zugeben und 1 Minute mit anschwitzen. Brühe und Sahne zugießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe aufkochen und ca. 5 Minuten im geschlossenen Topf köcheln lassen.
2. Minze kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Wunsch leicht mit Kartoffelstampfer zerdrücken, um sie sämiger zu machen. Auf 4 Teller portionieren und mit Minze garniert servieren.

TIPP: Zur längeren Haltbarkeit die Suppe in Einmachgläser füllen, Gläser mit Deckel, Ring und Klammern verschlossen und 90 Minuten bei 100 °C einkochen. Das funktioniert aber nur, wenn man Pflanzencreme statt Sahne verwendet. Die könnte nämlich sauer werden.

Gesamtzeit: 35 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten