Mit dem richtigen Marketing wird nahezu jedes Lebensmittel zu Superfood bzw. heimischer Spitzennahrung. Heute gibt es
Karamellisierte Zwiebeln mit Kalbleber
Ein einfaches, aber sehr köstliches Gericht.
Was macht dieses Gericht nun zur heimischen Spitzennahrung? Bislang war ich der Meinung, dass der durchschnittlich ernährte Mitteleuropäer kein Nahrungsergänzungsmittel und spezielles Superfood benötigt, aber weit gefehlt, wie ich am eigenen Körper feststellen musste. Ich habe einen nachgewiesenen Vitamin D und B12 Mangel, mit allen möglichen Symptomen. Die Sache Vitamin D kann ich mir ja noch erklären, weil das nicht in ausreichender Menge mit der Nahrung aufgenommen werden kann. Aber Vitamin B12? Ich nehme täglich Milch und Milchprodukte – diese in Form von Käse und Quark zu mir, esse Hülsenfrüchte und vorwiegend Vollkornprodukte. Und Fleisch und Eier esse ich auch. Immerhin erklären sich damit meine Beschwerden. Bis jedoch die Ursache meines leeren Speichers geklärt ist, nehme ich besonders bewusst Lebensmittel mit Vitamin B12 auf, wie z.B. durch Kalbsleber. Ich esse gerne Leber, sie ist vollgepackt mit Aminosäuren, Vitamin A, Folsäure und Vitamin B12, sowie andere B-Vitamine und zählt daher zu einheimischer Spitzennahrung.
Zur Leber gehört Zwiebel, ebenfalls ein Füllhorn voller guter Inhaltsstoffe wie die Vitamine B6, B7, C und Kalium. Das Flavonoid Qercetin der roten Zwiebel wirkt als Antioxidans, das durch den Farbstoffe Anthocyan noch verstärkt wird. Dazu sind Zwiebeln verdauungsfördernd. Ein fähiger Marketingmensch könnte meine heimische Spitzennahrung sicher noch besser viel besser anpreisen.
Und auch dem Rotwein, der in dem Gericht verkocht und dazu gekocht wird, werden aufgrund seiner Antioxidanten wie Resveratrol positive Eigenschaften zugesprochen. Und genau dieses Beispiel zeigt sehr gut, dass es keine Wirkung ohne Nebenwirkung gibt. Die Vor- und Nachteile von Alkohol wiegen sich bei einem moderaten Konsum in etwa auf. Das sollte bei allen so hoch gelobten Superfoods im Hinterkopf behalten werden.
Zum Nachkochen dieses Gerichtes angeregt haben mich Martina & Moritz in der WDR-Sendung “Herbstklassiker mit Linsen, Zwiebeln und Kohl” letzten Sonnabend.
Karamellisierte Zwiebeln mit KalbleberMenge: 1 Portion Rezept für einheimisches Superfood: Karamellisierte Zwiebeln mit Kalbleber Zutaten:
QUELLE
abgewandelt von Ulrike Westphal nach: ZUBEREITUNG
Gesamtzeit: 40 Minuten |
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Ein weiterer Beitrag für das Event
von Giftige Blonde 26.07.2020 * und The Apricot Lady
** 26.07.2020 https://giftigeblonde.com/2017/09/10/blogevent-heimisches-superfood/ nicht mehr verfügbar
das sieht sehr köstlich aus *.*
lG
Christina
Das sah nicht nur so aus!
Da rennst du bei mir offene Türen ein, ich lieeeebe Leber in jeder Form, gibt’s bei mir leider nur selten, da der Herr des Hauses Leber nicht mag. Hin und wieder mach ich es für mich alleine ggg
danke für deine Rezepte zum Event!
lg. Sina
Ui ich habe da schon kommentiert, hab ich mich vertan beim Abschicken?
grübel
Nein. liebe Sina, alles ok. Guckst du hier