Kartoffelsalat nach Vincent Klink

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Kartoffelsalat nach Vincent Klink

Kartoffelsalat nach Vincent Klink

Grund genug, um das Rezept einmal nachzumachen. Wie von Vincent Klink nicht anders zu erwarten, sehr köstlich.

Kartoffelsalat nach Vincent Klink

Menge: 4 Portionen

Kartoffelsalat nach Vincent Klink

Kategorie: Salat, Deutschland, Schwaben

An den Kartoffelsalat nach Vincent Klink darf nach Maßgabe aller Schwabenomas Maggi, das ist große Tradition, in der Wielandshöhe wird darauf verzichtet.

ZUTATEN

Zutaten Kartoffelsalat nach Vincent Klink

  • 500 Gramm Kartoffeln vorwiegend festkochend
  • 1 kleine Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten bzw. geraffelt; alternativ Schnittlauch
  • 3 Essl. Pflanzenöl; am Schluss muss sehr viel Öl zusätzlich dran, der Kartoffelsalat muss glänzen
  • 250 ml Brühe stark, kräftig, überwürzt, aus Bio – Instant – Gemüsebrühe
  • 1 Essl. Essig; Vincent Klink bevorzugt Apfelessig
  • 1 Teel. Feuersenf
  • Pfeffer, schwarz, grob gemahlen
  • Instant Bio-Gemüsebrühe; Ulrike: SweMa

QUELLE

abgewandelt von nach:
Vincent Klink

ZUBEREITUNG

  1. Die Kartoffeln wie Pellkartoffeln weichkochen.
  2. Die Pellkartoffeln lauwarm abkühlen lassen, schälen und in feine Scheiben schneiden. Über die Kartoffelscheiben kommt die Brühe Sie muss sehr, sehr überwürzt sein. Dann kommen 2 Msp. Salz, der Senf, grober Pfeffer und die Zwiebel dazu.
  3. Nun die Hälfte des Öls darüber geben und erst jetzt alle Zutaten vermischen. Versierte schwingen alles zusammen in der Schüssel, andere nehmen, zwei große Holzlöffel, am besten schmeckt er aber, wenn man ihn mit den Händen durchmischt. Während des Mischens probieren. Danach den Salat eine halbe Stunde stehen lassen, meist muss dann noch Brühe, Essig und Salz hinzu, denn der Salat geht es wie uns allen, “lässt nach”.
  4. Zum Schluss die andere Hälfte Öl zugeben, denn der Kartoffelsalat muss glänzen.

TIPP: Die Zwiebeln werden erst kurz vor dem Servieren drangerieben. Menge je nach Belieben. Ohne die Zwiebel kann der Salat zwei bis drei Tage gut verschlossen und gekühlt aufbewahrt werden. Wer sein Gegenüber nicht mit Zwiebel-Atem bedrängen möchte, nimmt wie Vincent Klink Schnittlauch.

Gesamtzeit: 1 ½ Stunden
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten

 
 
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