Madras, jetzt Chennai, ist eine Stadt in Südindien, nach der ein scharfes Currypulver benannt ist. Madras-Curry ist schärfer als andere Currypulver, weil es mehr Chili enthält. Jede (indische) Hausfrau, die etwas auf sich hält, stellt ihr eigenes Currypulver zusammen. Wer sich die Mühe sparen will, für den hält der Handel diverse Currymischungen bereit. Auch bei mir steht ein Döschen mit Madras-Currypulver im Gewürzregal. Unter Madras-Hähnchen verstehe ich z.B. so etwas, grün-gelb etwas anderes und hat dafür eine 40-g-Tüte mit folgenden

Zutaten: pflanzliches Fett, jodiertes Speisesalz, Stärke, Reismehl, Aroma, Milchzucker, Zucker, Milcheiweiß, Curry (mit Senf), Knoblauch, Hühnerfett, Ingwer, Koriander, Curcuma, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Zitronensaftpulver, Zimt

im Programm. Dazu müssen noch eingekauft werden: 400 g Hähnchenbrustfilet, 100 g Zwiebeln, 150 g Möhren und 200 g Zucchini.

Möhren und Zwiebeln habe ich eigentlich immer im Haus, so mussten nur noch Hähnchenbrust und 1 mittelgroße Zucchini beschafft werden. Dann ging’s genauso weiter wie auf der Tüte beschrieben, nur habe ich für das Projekt Kochen ohne Tüte die Tütenmischung durch Gemüsebrühe, Madras-Currypulver und etwas Stärkemehl ersetzt. Ohne große Mühe ist es mir gelungen, die

Hähnchenpfanne Madras

herzustellen. Einfach zuzubereiten und wohlschmeckend. Ich verstehe wirklich nicht, wieso dafür eine Tüte notwendig sein soll. Wer das nachkochen möchte, hier ist das Rezept:

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Hähnchenpfanne Madras
Kategorien:	KochenohneTüte
Menge:	4 Portionen

Zutaten

400	Gramm		Hähnchenbrustfilet
150	Gramm		Karotten
1	mittl.		Zucchini, 200 g
100	Gramm		Zwiebeln
350	ml		Gemüsebrühe
1	Essl.		Currypulver Madras
1	Essl.		Stärke
			Salz
			Zitronensaft

Quelle

nach einer Idee der grün-gelben Tütenseite

	Erfasst *RK* 17.05.2010 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Fleisch in Streifen schneiden und in etwas Öl anbraten.

2. Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden, zugeben und kurz mitbraten.

3. Zucchini längs halbieren. Möhren und Zucchini in Scheiben schneiden, zufügen und kurz mitbraten. Das ganze kräftig mit Currypulver bestäuben.

4. 350 ml Gemüsebrühe zugießen, unter Rühren aufkochen und bei mittlerer Hitze 10 Min. kochen. Zum Schluss mit in Wasser aufgelöster Stärke bis zur gewünschten Konsistenz andicken. Abschmecken und Hähnchenpfanne Madras mit Reis servieren.

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