Krautfleckerl-Gratin

Sohn 2 hatte sich zum Mittagessen

Krautfleckerl-Gratin

Krautfleckerl-Gratin

gewünscht. Ein vorzüglicher Auflauf auch dank der feinen und zarten Blätter des Spitzkohls. Abweichend vom Rezept habe ich keine Lasagne-Blätter zerkleinert, sondern Fleckerl aus Österreich

Fleckerl

dafür verwendet. Das ist lt. meiner österreichischen Twitter-Follower ein Muss, danke für das Care-Paket Frau Esskultur.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Krautfleckerl-Gratin
Kategorien: Pasta, Auflauf
Menge: 4 bis 6 Portionen

Zutaten

100 Gramm   Tiroler Speck
250 Gramm   Zwiebeln
600 Gramm   Spitzkohl
300 Gramm   Lasagneblätter, Instant Ulrike: Fleckerl
6 Stiele   Petersilie
2 Essl.   Butter
      Zucker
1 Essl.   Kümmelsaat, Ulrike: feinst zermörsert
1-2 Essl.   Apfelessig
100 ml   Schlagsahne
200 ml   Gemüsefond
      Salz
      Pfeffer
4 Essl.   Semmelbrösel
1 Teel.   Paprikapulver, edelsüß
100 Gramm   Bergkäse, z.B. Gruyere, gerieben

Quelle

  essen&trinken 3/2011
  Erfasst *RK* 13.03.2011 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Speck und Zwiebeln fein würfeln. Spitzkohl putzen, waschen und den Strunk keilförmig herausschneiden. Kohlblätter in 3 cm große Stücke schneiden. Lasagneblätter in ca. 3 cm große Stücke brechen. Petersilienblätter abzupfen und grob hacken.

2.1 1/2 EL Butter in einem breiten Topf erhitzen, Zwiebeln darin mit 1 Prise Zucker andünsten. Spitzkohl zugeben und 4-5 Minuten mitdünsten. Kümmel, Essig, Sahne und Gemüsefond zugeben und aufkochen. Speck und Petersilie untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd ziehen. Eine große Auflaufform (30 x 24 cm) oder vier kleine Auflaufformen (15 x 13 cm) mit der restlichen Butter ausreiben. Semmelbrösel und Paprika mischen.

3. Lasagneblätter und Spitzkohlmischung in 3 Portionen teilen. Zuerst die Lasagneblätter in die Form geben, dann 1 Portion Spitzkohl darauf verteilen. Den Auflauf so zu Ende schichten und mit Käse und Semmelbröseln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Gas 2-3, Umluft 200 Grad) auf der mittleren Schiene in 30-35 Minuten goldbraun backen.

PRO PORTION (BEI 6 PORTIONEN) 17 g E, 20 g F, 45 g KH = 439 kcal (1836 kJ) ZUBEREITUNGSZEIT 25 Minuten plus Garzeit 35 Minuten

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