Feine Suppe vom Radieschengrün

Menge: 4 Portionen

Auf Wunsch von Clara ein Rezept für feine Suppe vom Radieschengrün

Zutaten:

• 2-3 Bund Radieschen, das Grün, frisch und knackig, gewaschen, gehackt
• 1 Zwiebel, geschält, fein gewürfelt
• 1 Zehe Knoblauch, geschält, fein gewürfelt
• 3/4 l Hühnerbrühe oder -fond
• 1/2 Becher saure Sahne
• 1 EL Butter
• 1/2 Zitrone, der Saft
• Meersalz, Pfeffer

Zum Garnieren

• 1 Essl. Saure Sahne
• evtl. Buttercroutons
• rosa Pfeffer

ZUBEREITUNG

1. Zwiebel- und Knoblauchwürfel in Butter anschwitzen, leicht salzen ,das Radieschengrün zufügen. Wenn das Grün zusammenfällt die Brühe zufügen und etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen.
2. Die Suppe von der Kochstelle nehmen, etwas abkühlen lassen, pürieren, mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
3. Die Suppe in vorgewärmte Suppentassen geben und mit 1 Essl. Saurer Sahne und rosa Pfeffer garniert servieren. Die Suppe kann alternativ auch mit Buttercroutons serviert werden.
4. Buttercroutons: 3 Scheiben entrindeten Toast in feine Würfel schneiden. In einer Pfanne hellbraun anrösten und erst dann einen Esslöffel Butter dazugeben. Die Pfanne vom Herd ziehen – so werden sie herrlich buttrig und knusprig.

Gesamtzeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 10 Minuten