Schon im letzten Jahr backte ich auf Empfehlung von Frau Brüllen den
Lebkuchen-Marmor-Gugelhupf
der es aber damals nicht ins Blog schaffte. Wegen der Art der Marmorierung und des sehr schokoladigen und würzigen Geschmacks ist der aber eine Wiederholung wert. Wir sind ja nicht so für Güsse auf Kuchen, daher wurde der Lebkuchen-Marmor-Gugelhupf nur mit Puderzucker bestäubt serviert. Der Kuchen gewinnt an Geschmack, wenn er eine Nacht unter der Glashaube durchzieht.
Lebkuchen-Marmor-Gugelhupf
Menge:1 Napfkuchenform 2,1 L
Kategorie: Kuchen, Weihnachten
Der saftige Lebkuchen-Marmor-Gugelhupf besticht durch seine Art der Marmorierung und die weihnachtlichen Gewürze
ZUTATEN
SCHOKOLADENTEIG-MIXTUR
- 60 Gramm Backkakao, dunkel
- 100 Gramm Zucker
- 1 1/2 Teel. Lebkuchengewürz
- 1/2 Teel. Zimt
- 90 ml Milch
RÜHRTEIG
- 375 Gramm Dinkelmehl Type 405
- 2 1/2 Teel. Weinsteinbackpulver *
- 1/4 Teel. Salz
- 250 Gramm Butter, weich, Raumtemperatur
- 250 Gramm Zucker
- 4 Eier, Grö0e M, Raumtemperatur
- 160 ml Milch
AUSSERDEM
- 1 Napfkuchenform, 2,1-l-Fassungsvermögen, gefettet und bemehlt
- Puderzucker zum Bestäuben
ZUBEREITUNG
- Für die SCHOKOLADENTEIG-MIXTUR Backkakaopulver, Zucker und Gewürze vermengen und kochende Milch (Ulrike: Mikrowelle) darübergießen, zu einer glatten Masse verrühren und beiseite stellen.
- Für den RÜHRTEIG Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Backofen auf 175 °C vorheizen.
- In der Rührschüssel der Küchenmaschine Butter und Zucker mit dem Flachrührer mehrere Minuten lang hell aufschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Ein Ei nach dem anderen zufügen, aber erst dann wenn das vorherige Ei gut untergerührt ist. Wenn der Teig hier grisselig wird, einen Esslöffel Mehlmischung unterrühren. In zwei Portionen Mehlmischung und Milch zufügen und kurz nur so lange vermengen, bis die Masse gerade homogen ist, um keine Luft wieder herauszurühren.
- Etwas mehr als die Hälfte des Teiges (etwa 470 Gramm) in eine Schüssel umfüllen. Zur restlichen Masse die beiseite gestellte SCHOKOLADENTEIG-MIXTUR zufügen und kurz glatt rühren.
- Das Einfüllen der Teige erfolgt im Zebra-Style. Dazu werden mit dem 40-ml-Eisportionier Eisportionierer je 2 Schwünge dunkler und heller Teig im Wechsel auf dieselbe Stelle in der Form gegeben. Der Teig fließt dann von alleine und es entstehen mehrere schöne Farbschichten. Wenn beide Teige aufgebraucht sind, die Kuchenform kurz auf dem Küchentisch stoßen, damit sich der Teig noch besser verteilen kann.
- Den Lebkuchen-Marmor-Gugelhupf in der Mitte des Backofens etwa 55 Minuten backen, bis ein eingesteckter Holzspieß sauber wieder herauskommt. Form aus dem Ofen nehmen und etwa 15-20 Minuten in der Form auskühlen lassen. Dann den Kuchen vorsichtig vom Rand und inneren Tubus lösen, auf ein Gitterrost stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- Der Lebkuchen-Marmor-Gugelhupf schmeckt am besten, wenn er einen Tag vor dem Verzehr zubereitet wird. Vorm Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Gesamtzeit: 2 Stunden
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 55 Minuten
|
* = Affiliate-Link zu Amazon
