Möhrenaufstrich mit Schnittlauch oder auch Möhrenpesto

Dieser wohlschmeckende

Möhrenaufstrich mit Schnittlauch – Möhrenpesto

©Brötchen mit Möhrenpesto

eignet sich auch als Pesto zu Pasta.

Möhrenaufstrich mit Schnittlauch – Möhrenpesto

Menge:1 Schnappdeckelglas von 150 ml

©Möhrenaufstrich mit Schnittlauch - Möhrenpesto

Ein vegetarischer Brotaufstrich aus Mandeln und Möhren, der sich auch als Pesto zu Pasta eignet.

Zutaten:

    ZUTATEN

  • 40 Gramm Mandeln, gehackt
  • 300 Gramm Möhren
  • 2 Zehen Knoblauch, geschält
  • 6 Essl. Olivenöl
  • 1 Teel. Zucker
  • 1/2 Bund Schnittlauch
  • 30 Gramm Parmesan, frisch gerieben
  • Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen

QUELLE

Bild

abgewandelt von Kuechen latein nach:
Möhrenpesto und Maronicreme –
35 vegetarische Brotaufstriche
Bild
ISBN: 978-3799502351

ZUBEREITUNG

  1. Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
  2. Die Möhren schälen und in Stücke schneiden. Den Knoblauch würfeln. Die Möhren und den Knoblauch in 2 EL Öl leicht anbraten, den Zucker darüberstreuen und etwas karamellisieren lassen. Anschließend etwas Wasser angießen und das Gemüse bissfest garen.
  3. In der Zwischenzeit den Konoblauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden.
  4. Das Gemüse, die Mandeln den Parmesan, und 4 EL Olivenöl in ein hohes Gefäß geben und allses mit dem Pürierstab zu einem Aufstrich verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss den Schnittlauch unterheben.

Gesamtzeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten

5 thoughts on “Möhrenaufstrich mit Schnittlauch oder auch Möhrenpesto

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  2. carya

    Mh! Danke fürs Rezept. Ich versuche gerade diverse Brotaufstriche, um nicht immer nur Wurst und Käse aufs Brot zu packen. Da kommt der Möhrenaufstrich genau richtig.

    Gruß carya

    Antworten
  3. Pingback: Pesto-Rezepte

  4. Noko

    Sehr lecker. Etwas mehr Olivenöl ist wichtig. Der entscheidende Kick ist Schnittlauch – auch in der Menge!
    Vielen Dank! Super!

    Noko

    Antworten

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