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Möhrensuppe mit Kichererbsen und Orangen-Koriander-Bröseln

Es ist usseliges Wetter draußen, erst hat es geschneit, dann taut die weiße Pracht wieder weg. Gefühlt ist es sehr kalt, weil die Feuchtigkeit überall hinzieht. Da kommt eine wärmende

Möhrensuppe mit Kichererbsen und Orangen-Koriander-Bröseln

Möhrensuppe mit Kichererbsen und Orangen-Koriander-Bröseln (1)

gerade recht, um die feuchte Kälte zu vertreiben.

Möhrensuppe mit Kichererbsen und Orangen-Koriander-BröselnL

Menge: 4 Portionen

Möhrensuppe mit Kichererbsen und Orangen-Koriander-Bröseln (2)

Zu dieser Suppe, die auch noch mit Crème fraîche verfeinert werden kann, schmeckt Baguette.

Zutaten:

  • 1 kg Möhren, bunt, geschält, längs halbiert und in ca. 0,5 cm dicken Scheiben
  • 70 Gramm Zwiebeln, geschält, in feinen Würfeln
  • 2 Zehen Knoblauch, geschält, in feinen Würfeln
  • 1 rote Chilischote, gewaschen, geputzt, entkernt, in feinen Würfeln
  • 6 EL Rapsöl
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 Teel. Paprikapulver, edelsüß
  • 2 Teel. Currypulver
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 1 Glas Kichererbsen, Abtropfgewicht 240 Gramm, abgetropft
  • 500 g Tomaten, passiert
  • 3 Essl. Honig, Ulrike: Thymian-Küchenkräuter
  • Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
  • BRÖSEL

    • 40 Gramm Grisini
    • 1 Orange, Abrieb und 100 ml Saft für die Möhrensuppe
    • 1 Bund Koriander, grob gehackt; Ulrike Mischung aus Petersilie und Koriander

    QUELLE

    Köstlich vegetarisch 01_2019

    abgewandelt von Ulrike Westphal nach:
    köstlich vegetarisch 01/2019

    ZUBEREITUNG

    1. 3 EL Öl in einem großen Torpf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Chili darin ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Möhrenstücke und Lorberblätter zufügen und ca. 2 Minuten mit anschwitzen. Mit Paprika- und currypulver bestäuben, Brühe angießen, aufkochen, Deckel aufsetzen und im geschlossenen Topf ca. 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
    2. Inzwischen Grissini mit den Händen mittelgrob zerkleinern. Restlisches Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und Brösel darin unter Rühren ca. 2 Minuten hellbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in eine kleine Schüssel füllen. Koriander und Orangenabrieb zu den Bröseln geben und vermischen
    3. Abgetropfte Kichererbsen, Orangensaft, passierte Tomaten und Honig zur Suppe geben, unterrühren und mit erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblätter entfernen. Suppe mit Bröseln bestreut servieren.

    Gesamtzeit: 40 Minuten
    Vorbereitungszeit: 15 Minuten
    Koch-/Backzeit: 15 Minuten

     
     
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    Wurzelgemüse-Quiche mit Mandeln

    Die aktuellen Gemüse im November bei „Saisonal schmeckt’s besser! Der Foodblogger-Jahreskalender“:
    Chicoree | Chinakohl | Endivie | Feldsalat | Fenchel | Grünkohl | Kürbis | Lauch | Portulak | Pastinaken | Radicchio | Rosenkohl | Rote Bete | Rotkohl | Schwarzwurzeln | Spinat | Süßkartoffeln | Steckrüben | Topinambur | Weißkohl | Wirsing

    Ich entschied mich für Gelbe Bete und Pastinaken, die sich mit Möhren zu einer

    Wurzelgemüse-Quiche mit Mandeln

    Wurzelgemüse-Quiche mit Mandeln (1)

    vereinigten. Eigentlich soll das Gemüse in einer Spirale in der Füllung angeordnet werden, das gelang mir nicht. Da die Quiche sowieso mit gehobelten Mandeln bestreut wurde, wäre das sowieso untergegangen.

    Wurzelgemüse-Quiche mit Mandeln

    Menge: 1 Quiche-Form von 26 cm Ø

    Wurzelgemüse-Quiche mit Mandeln (2)

    Zutaten:

    FÜR DEN Teig

    • 200 Gramm Dinkelmehl Type 630
    • 100 Gramm Butter, kalt in Würfeln
    • 1 Ei, Größe M
    • 1/2 Teel. Salz

    FÜR DIE FÜLLUNG

    • 200 Gramm Crème fraîche
    • 4 Eier, Größe M
    • 150 Gramm Cheddar, gerieben
    • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
    • 1 Essl. Thymian, getrocknet
    • 800 Gramm, Wurzelgemüse, geschält, mit dem Gemüsehobel in lange dünne Streifen geschnitten; Ulrike: Möhren, Pastinake, gelbe Beete
    • 50 Gramm Mandeln, gehobelt
    • 2 Essl. Honig, Ulrike: Majoran-Küchenkräuterhonig

    AUẞERDEM

    • Butter für die Form
    • Mehl zum Arbeiten
    • Hülsenfrüchte zum Blindbacken
    • Thymian getrocknet, zum Bestreuen

    QUELLE

    978-3863556860978-3863556860*

    abgewandelt von Ulrike Westphal nach:
    Tartes, Quiches und mehr:
    40 süße und herzhafte Rezepte
    978-3863556860*
    ISBN: 978-3863556860

    ZUBEREITUNG

    1. Für den Teig das Mehl mit der Butter in Stückchen zügig mit den Händen verkneten. 1 Ei und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig u einer Kugel formen, in ein verschließbares Gefäß geben und im Kühlschrank 1 Stunde ruhen lassen.
    2. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Quicheform mit Backpapier auslegen, die Ränder evtl. einfetten. Für die Füllung Crème fraîche mit den Eiern verquirlen und den Käse untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian kräftig würzen
    3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen und in die Form legen. Der Rand sollte gleichmäßig hoch und dick sein. Den Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen und mit Backpapier in Größe des Teigbodens belegen. Die Hülsenfrüchte gleichmäßig darauf verteilen und im Backofen auf der unteren Schiene 10 Minuten vorbacken.
    4. Den Teigboden aus dem Ofen nehmen, Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen. Bis auf 5 Essl. Die Teigfüllung auf den Teig gießen.
    5. Die gleich dicken und langen Gemüsestreifen vom Rand aus bis zur Mitte so darauflegen, dass sich eine Gemüsespirale bildet. Ulrike: Gemüsestreifen einfach in die Füllung gedrückt. Die Gemüsespirale mit der restlichen Füllung bestreichen und mit gehobelten Mandeln bestreuen. Im Backofen etwa 45 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Die Quiche herausnehmen und 5 Minuten auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
    6. Die Quiche herausnehmen und 5 Minuten auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit Honig beträufeln und mit etwas Thymian bestreuen.

    Gesamtzeit:2 Stunden 15 Minuten
    Vorbereitungszeit:15 Minuten
    Koch-/Backzeit: 55 Minuten

     
     
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    Winter-Waldorfsalat

    Mit der App GrünZeit der Verbraucherzentralen kann man ganz einfach erfahren, wann klimafreundliches, heimisches Gemüse Saison hat. Die Einkaufshilfe GrünZeit zeigt, wann heimische Ware Saison hat oder eher aus dem Lager oder Gewächshaus kommt. Zur schnelleren Unterscheidung gibt es die Symbole in den Ampelfarben. Im Januar haben Rotkohl, Sellerie, Möhren und Äpfel aus regionaler Produktion Saison, kurze Wege hinter sich und weisen eine geringe bis mittlere Klimabelastung auf. Aus diesen überwiegend bei den Marktschwärmern Kiel erstandenen Zutaten bereitete ich einen sehr leckeren

    Winter-Waldorfsalat

    Winter-Waldorfsalat (1)

    zu. Regional und saisonal schmeckt einfach gut. Mein GemüsehobelB06XX27GDT* übernahm das Schneiden in feine Streifen.

    Winter-Waldorfsalat

    Menge: 4 Portionen

    Winter-Waldorfsalat

    Dieser Winter-Waldorfsalat enthält neben den klassischen Zutaten wie in feine Streifen geschnittenen Knollensellerie, Äpfeln und grob gehackte Walnüsse, auch Rotkohl und Möhren. Alles wird in einer Salatmayonnaise mariniert und mit getrockneten Cranberries serviert.

    Zutaten:

    • 1 Eigelb, Größe M
    • 2 Essl. Joghurt
    • 3 Essl. Zitronensaft
    • 2 Essl. Walnussöl
    • 4 Essl. Traubenkernöl
    • Salz
    • schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
    • etwas Apfelsaft
    • 120 Gramm Sellerie, gewaschen, geschält, in feinen Streifen
    • 1 Apfel, säuerlich, gewaschen, geschält, Kerngehäuse entfernt, in feinen Streifen
    • 100 Gramm Rotkohl, in feinen Streifen
    • 60 Gramm Walnüsse, grob gehackt
    • 2 Essl. Cranberries, getrocknet

    QUELLE

    abgewandelt von Ulrike Westphal nach einer Idee aus:
    Living at Home 1/2010

    ZUBEREITUNG

    1. Eigelb mit Joghurt und 1-2 El Zitronensaft vermischen, nach und nach tröpfchenweise Walnuss- und Traubenkernöl unter die Eigelbmasse schlagen und die Mayonnaise mit Salz und Pfeffer abschmecken, eventuell mit etwas Apfelsaft verdünnen, falls sie zu dick ist.
    2. Sellerie- und Apfelstreifen mit 1 El Zitronensaft mischen.
    3. Alles mit der Salatmayonnaise vermischen und 10 Minuten marinieren.
    4. Den Winter-Waldorfsalat auf Teller verteilen, Walnüsse und die Granatapfelkerne darüberstreuen und servieren.

    Gesamtzeit: 35 Minuten
    Vorbereitungszeit: 25 Minuten

     
     
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    Möhrenaufstrich mit Schnittlauch oder auch Möhrenpesto

    Dieser wohlschmeckende

    Möhrenaufstrich mit Schnittlauch – Möhrenpesto

    ©Brötchen mit Möhrenpesto

    eignet sich auch als Pesto zu Pasta.

    Möhrenaufstrich mit Schnittlauch – Möhrenpesto

    Menge:1 Schnappdeckelglas von 150 ml

    ©Möhrenaufstrich mit Schnittlauch - Möhrenpesto

    Ein vegetarischer Brotaufstrich aus Mandeln und Möhren, der sich auch als Pesto zu Pasta eignet.

    Zutaten:

      ZUTATEN

    • 40 Gramm Mandeln, gehackt
    • 300 Gramm Möhren
    • 2 Zehen Knoblauch, geschält
    • 6 Essl. Olivenöl
    • 1 Teel. Zucker
    • 1/2 Bund Schnittlauch
    • 30 Gramm Parmesan, frisch gerieben
    • Salz
    • Pfeffer, frisch gemahlen

    QUELLE

    Bild

    abgewandelt von Kuechen latein nach:
    Möhrenpesto und Maronicreme –
    35 vegetarische Brotaufstriche
    Bild
    ISBN: 978-3799502351

    ZUBEREITUNG

    1. Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
    2. Die Möhren schälen und in Stücke schneiden. Den Knoblauch würfeln. Die Möhren und den Knoblauch in 2 EL Öl leicht anbraten, den Zucker darüberstreuen und etwas karamellisieren lassen. Anschließend etwas Wasser angießen und das Gemüse bissfest garen.
    3. In der Zwischenzeit den Konoblauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden.
    4. Das Gemüse, die Mandeln den Parmesan, und 4 EL Olivenöl in ein hohes Gefäß geben und allses mit dem Pürierstab zu einem Aufstrich verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss den Schnittlauch unterheben.

    Gesamtzeit: 30 Minuten
    Vorbereitungszeit: 10 Minuten
    Koch-/Backzeit: 20 Minuten

    Vegetarischer Donnerstag: Orangen-Möhren-Buttermilch Shake

    Heute gibt es zum Mitnehmen einen erfrischenden

    Orangen-Möhren-Buttermilch Shake

    Orangen-Möhren-Buttermilch Shake

    Orangen-Möhren-Buttermilch Shake

    Menge: 1 Portion

    Ein leckerer Shake für die Lunchbox, dann allerdings die Haferkleie erst kurz vor dem Verzehr zufügen

    Zutaten

    • 100 ml Buttermilch
    • 75 ml Orangensaft
    • 75 ml Möhrensaft
    • 1 Essl. Honig
    • 20 Gramm Haferkleie
    • 1 Möhre, geschält zum Garnieren

    Quelle

    Kuechen latein nach einer Idee von Hansano

    Zubereitung

    1. Alle Zutaten mit einem Mixer kräftig durchmischen und nach Belieben mit Honig süßen. Die Möhre putzen, mit einem scharfen Messerlängs halbieren oder vierteln und in das Getränk dekorativ hinein stellen. Den Orangen-Möhren Shake am besten gekühlt servieren.

    Gesamtzeit: 5 Minuten

    Vorbereitungszeit: 20 Minuten