Goldene Hotdog Brötchen

Kategorie:BrötchenBrötchen, USA
Menge: 10 Stück

Rezept für goldene, herrlich lockere Hot Dog Buns. Diese selbstgemachten Brötchen sind besonders ballaststoffreich, bleiben wunderbar soft und sind die perfekte, bewusste Beilage beim Grillen.

ZUTATEN

• 180 Gramm Milch, lauwarm
• 180 Gramm Wasser, lauwarm
• 75 Gramm Butter
• 1 1/2 Teel. Salz
• 2 Essl. Zucker
• 45 Gramm Milchpulver
• 33 3/4 Gramm Kartoffelstärke °

Oder

• 1/3 Tasse Kartoffelflocken, getrocknet
• 71 1/4 Gramm Erbsenfaser *
• 360 Gramm Weizenvollkornmehl
• 2 1/4 Teel. Trockenhefe = 1 Päckchen Trockenhefe

ZUBEREITUNG

1. In der Rührschüssel der Küchenmaschine Hefe mit ca. 3 EL Mehl und Wasser-Milchgemisch bis zur Konsistenz von Pfannkuchenteig verrühren. Ca. 10 Minuten stehen lassen, bis sich erste Blasen zeigen. Restliche Zutaten zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
2. Abdecken und ca. 1,5 h stehen lassen, der sich nicht notwendigerweise verdoppelt haben muss.
3. Aus dem Teig 10 längliche Brötchen von ca. 100 g formen und auf ein Backblech geben. Die Brötchen wieder abgedeckt ca. 1,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen eindeutig vergrößert hat.
4. Den Backofen auf 200 °C vorheizen und die Brötchen insgesamt ca. 23 Minuten backen. Ich habe die Brötchen – wie im Originalrezept empfohlen – noch mit Backpapier und einer Silikonmatte bedeckt und diese dann nach 18 Minuten entfernt und noch weitere 5 Minuten gebacken.
5. Die Brötchen komplett auf einem Gitter auskühlen lassen

Sehr lecker zum Grillen oder auch so..

° Ulrike: Ich habe Kartoffelstärke genommen.

Gesamtzeit: 4 Stunden
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 25 Minuten
Gehzeit: 3 Stunden