Auch ich habe dieBread-bakers-Digest Mailingliste 06.09.2025 ** abonniert und mit Interesse die Diskussion über die Brötchen mit “Hohlraum” verfolgt. Nachdem Petra die Brötchen schon gebacken hatte und diese Brötchen es bis in die TOP 5 schafften, habe ich mich auch endlich an
Italienische Brötchen
gewagt. Um es vorweg zu nehmen, auch mir ist es – trotz des richtigen Stempels – nicht gelungen, einen Hohlraum zu produzieren. Im Gegenteil, bei mir sind die Nähte so stark aufgegangen, dass das “Hütchen” fast abgesprungen wäre.
Geschmeckt haben sie so gut, dass ich kein Photo von der Krume liefern kann.
Möglicherweise habe ich den Stempel auch zu tief eingedrückt.
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Das deutsche Rezept gibt es hier, to the English recipe 
** 06.09.2025 https://www.bread-bakers.com/ im Webarchiv verfügbar
Hast du die Brötchen mit der gestempelten Seite nach unten aufgehen lassen?
REPLY:
Ja, siehe das Bild rechts oben und dann rechts Mitte nach dem Aufgehen und Umdrehen.