Ich habe weder ein Mädchenzimmer noch einen Gatten, der mir Bücher von der Frankfurter Buchmesse mitbringt. Dafür kann ich mir mit dem besten Ehemann von allen auf dem Hamburger Flughafen die Beine in den Bauch stehen, um die jungen Herren abzuholen. Um mir die Wartezeit zu vertreiben, blätterte ich in der neuesten Ausgabe der Effilee, blieb beim
Nordischen Risotto
hängen und beschloss, das für uns zu Mittag zuzubereiten. Das war sehr lecker!
Ich kann ihre Auffassung nur bestätigen, ein Rezept, das den Eindruck erweckte, als könnte ich es schaffen. Schließlich war ich mit ihr ambitioniert kochen. Ich war sogar so ambitioniert, dass ich das Risotto mit selbst gemachter Brühe hergestellt habe.
Und die Sahne war selbstredend carrageenfrei.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Nordisches Risotto |
| Kategorien: | Hauptspeise, Reis |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 400 | Gramm | Weißkohl | |
| 1 | Zwiebel | ||
| 4 | Essl. | Öl | |
| 200 | Gramm | Kartoffeln, festkochend | |
| 300 | Gramm | Risottoreis | |
| 125 | ml | Weißwein, trocken | |
| 1 | Ltr. | Gemüsebrühe | |
| 100 | ml | Schlagsahne | |
| 1 | Essl. | Meerrettich aus dem Glas | |
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| 4 | Zweige | Petersilie | |
| 4-8 | Scheiben | Katenschinken |
Quelle
| Schneller Teller in Effilee #18 |
| Erfasst *RK* 17.10.2011 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
1. Weißkohl entstrunken und fein stückeln. Zwiebel würfeln. Beides in einem Topf im heßen Öl hellbraun braten. Kartoffeln schälen, fein würfeln, mit dem Reis zum Kohl geben und glasig dünsten.
2. Mit Wein ablöschen, kurz aufkochen und etwas von der heißen Brühe zugeben. Unter Rühren garen, bis die Flüssigkeit fast ver schwunden ist, dann wieder etwas Brühe zugeben. Auf diese Weise das Risotto 25 bis 30 Minuten gar kochen.
3. Das fertige Risotto mit Sahne und Meerrettich cremig rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit gehackter Petersilie bestreuen, mit gepfeffertem Katenschinken servieren.
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42 Stunden
2530 Minuten sind knapp über 42 Stunden – Ich sende Ihnen einen Bindestrich zum einfügen oder den Luxus-Dreiteiler „bis“. Was bedeutet „carrageenfrei“? Ich google nicht, sondern frag‘ mal.
REPLY:
Als weiterführende Lektüre für unaufgeklärte Verbraucher zu Carrageen in Schlagsahne empfehle ich diesen Artikel:_http://www.foodfreak.de/2008/07/keine-schlagsahne-ohne-carrageen
Quietsch! Das sieht wirklich sehr köstlich aus, aber was ich mir morgen koche, das kennst du auch und darauf freue ich mich schon seit Tagen, obwohl das bedeutet, dass mein lieber Mann auf Reisen ist:
https://kuechenlatein.com/presto-pasta-night-63-chicken-broad-bean-tagliatelle/