Heute kommt das vorerst letzte getestete Rezept aus Mad Hungry: So machen Sie Männer und Jungs satt und zufrieden*.
Richies gegrillte Rippchen
sind der absolute Favorit von Sohn 2 und hat das schon gleich vorbestellt. Dazu gab es italienische Pommes und Currysoße nach Frank Rosin. Wir haben die Rippchen im Backofen zubereitet und das ergebnis war wirklich köstlich.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Richies gegrillte Rippchen |
| Kategorien: | Fleisch, Schwein, Grillen |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 2 | Lagen Schweinerippchen, ca. 1,75 kg | ||
| Oder | |||
| 1 3/4 | kg | Schälrippchen | |
| Meersalz, grob | |||
| Pfeffer, schwarz, gemahlen | |||
| 2 | Teel. | Paprikapulver, edeksüß | |
| 1/2 | Teel. | Paprikapulver, geräuchert | |
| 1 | Teel. | Salbei getrocknet, Ulrike: frisch | |
| 1/2 | Teel. | Zimt | |
| 1/2 | Teel. | Kreuzkümmel, gemahlen | |
| 1/4 | Teel. | Cayennepfeffer | |
| 2 | Essl. | Zucker, braun | |
| 250 | ml | Grillsauce, Ulrike: Currysauce Rosin |
Quelle
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Lucinda Scala Quinn Mad Hungry: So machen Sie Männer und Jungs satt und zufrieden * ISBN: 978-3833158698 |
| Erfasst *RK* 26.09.2011 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
1. Die Rippchen großzügig mit Salz und schwrzem Pfeffer bestreuen, in er kleinen Schüssel edelsüßes und geräuchertes Paprikapulver, Salbei, Zimt, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und braunen Zucker mischen. Das Fleisch mit der Mischung einreiben und mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur oder bis zu 2 Stunden im Kühlschrank beizen.
2. Einen Holzkohlegrill für indirektes Grillen anheizen.
3. Die Rippchen über sehr schwacher Hitze (120 °C oder weniger) auf den Grill leben. Die Haube aufsetzen und die Luftlächer fast ganz schließen. Die Rippchen alle 20 Minuten drehen, damit sie gleichmäßig garen. Nach 1,5 bis 2 Studen sollten sie gar sein, Sächrippchen brauchen 30 Minuten länger. Mit Grillsauce servieren.
Für die Zubereitung im Ofen die gebeizten Rippchen auf ein Backblech legen und 1,5 bis 2 Stunden bei 175 °C braten. Die Hitze auf 220 °C erhöhen, das Fleisch mit Grillsauce bestreichen und 15 Minuten karamellisieren lassen.
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Rippchen lieben wir – nur nachher streiten wir immer ein bisschen, wer das Backrohr putzen muss. Sie schauen bei dir allerdings so unwiderstehlich aus, dass ich das jetzt wieder einmal in Kauf nehmen werde!
REPLY:
Das Putzen hat Sohn 2 freiwillig übernommen, war aber gar nicht so schlimm, wie er erwartet hatte.
Tolle Idee.
Das sieht so wudnerbar aus. Wir werden es am Wochenende auch zubereiten. Allerdings noch mit einem kleinen Salat dazu. Liebe gRüße und Danke für die köstliche Anregung. Bea.
;-)
Das sieht ja echt lecker aus. Ich muss besonders die italienischen Pommes frites ausprobieren!
Also für die Rippchen würde ich gern den Backofen putzen :)
Danke für deinen Tipp bezüglich des geräucherten Paprika-Pulvers auf Twitter. :) Werde mich da morgen bei Real mal dran begeben und hoffen, dass sie welches haben.
Denn dann gibt es am Wochenende (bei vorhandenem Backofen) selbstgemachte Rippchen und wenn mir mein Herr Vater mit ein wenig Glück noch welche übrig lässt, habe ich sogar noch Essen zum Mitnehmen für die Uni. :)
REPLY:
Also in dem Laden kann ich mir das nun wirklich nicht vorstellen.
Hallo
Die Rippchen sehen wirklich sehr lecker aus. Ich kann mir vorstellen, dass sie auch so geschmeckt haben. Danke für die schöne Beschreibung.
Gruß Jessica
REPLY:
Eine große Spanien-Abteilung hat das Real schon, allerdings zu 90% mit Oliven gefüllt.
Fündig wurde ich dann auf dem ständigen Markt bei mir in der Nähe, bei einem Gewürzstand. Da konnte ich sogar zwischen “sweet”, “bittersweet” und “hot” wählen. :)
REPLY:
In dem Laden kaufe ich eigentlich nie ein, den meide ich wie die Pest. Aber schön, dass du fündig wurdest, ich habe hot im Hause