Ofenpanelle

Mein zweiter Beitrag zur Kulinarischen Weltreise nach Italien sind Ofenpanelle bzw. Panelle aus dem Ofen. Das sind Fladen aus Kichererbsenmehl, die in Südsizilen an jeder Straßenecke angeboten werden. „Kopper“ alias Andreas Hoppe kombiniert in seinem Sizilien-Kochbuch978-3517096094* Panelle im Sesambrötchen mit Kartoffelkroketten. Das war mir dann doch des Guten zu viel. Besonders lecker sollen Panelle auch zu einem frischen gemischen Salat sein. Die Kombination

Ofenpanelle und Walnuss-Salat mit Apfel

Ofenpanelle und Walnuss-Salat mit Apfel

war wirklich sehr köstlich. In der Sendung „Zu Tisch in Südsizilien“ bei Arte wurden die Panelle von Angela Reina im Ofen zubereitet, damit sie nicht so fettig und kalorienreich sind.

Ofenpanelle

Menge: 2 Portionen

Ofenpanelle

Zutaten:

  • 125 Gramm Kichererbsenmehl
  • 175 Gramm Wasser, lauwarm
  • 10 Gramm Petersilie, fein gehackt
  • Salz
  • Olivenöl zum Einfetten der Auflaufform und BackformB071WPZ5Z2*
    Backpapier

QUELLE

abgewandelt von Ulrike Westphal nach:
Arte: Zu Tisch in Südsizilien

ZUBEREITUNG

  1. Das Kichererbsenmehl in einen Topf geben, das lauwarme Wasser und Salz hineinrühren und auf kleinster Flamme unter ständigem Rühren 20 Minuten lang aufquellen lassen. Der Teig wird dabei zäh und es erfordert etwas Kraftaufwand beim Rühren. Den Topf von der Kochstelle nehmen und die Petersilie unterrühren.
  2. Auflaufform und BackformB071WPZ5Z2* mit Wasser benetzen und mit Backpapier auslegen. Backpapier mit Olivenöl einfetten.
  3. Den Teig in der Form verteilen und ausrollen. Die Oberfläche dünn mit Olivenöl bestreichen und bei 180 °C auf der mittleren Schiene 15 – 20 Minuten backen. In Stücke schneiden oder Ringe ausstechen und mit einem gemischten Salat, z.B. Walnuss-Salat mit Apfell servieren.

Gesamtzeit: 50 Minuten
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Koch-/Backzeit: 2 x 20 Minuten

 
 
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Wer noch alles mitgemacht hat, erfahrt ihr hier spätestens am 25.03.2018.

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3 Gedanken zu „Ofenpanelle

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