Lamm mit Kreuzkümmel, Eiern und Tagliatelle

Menge: 2 Portionen

Dieses Gericht aus Lamm mit Kreuzkümmel, Eiern und Tagliatelle zaubert einen Hauch von Indien auf den Teller

Zutaten:

• 10 Gramm Butter
• 1 Zwiebel, gepellt, fein gehackt
• 1 Zehe Knoblauch, gepellt, in feinen Würfeln
• 1/2 Essl. Ingwer, fein gehackt
• 1/2 Teel. Chilies, zerstoßen
• 1/2 Teel. Kurkuma, gemahlen
• 1/2 Teel. Garam Masala
• 1/2 Teel. Kreuzkümmel gemahlen
• 300 Gramm Lammhack, Ulrike: 380 Gramm Wischers Hack
• 1 große, reife Tomate, etwa 180 Gramm, Ulrike: 200 Gramm Tomaten, gehackt aus der Dose
• 1 Prise Zucker
• 1/2 Essl. Zitronensaft
• 1 1/2 Essl. Koriander, frisch gehackt, Ulrike: Petersilie
• 1 kl. rote Chili, fein gehackt, optional
• 175 Gramm Tagliatelle
• 1/2 Essl. Rapsöl
• 1 Ei Größe XL, hartgekocht, fein gehackt, Timm’s Rind06.01.2019**, hier ein Porträt
• 1 Ei Größe M hartgekocht, fein gehackt, Timm’s RindTimm’s Rind06.01.2019**

ZUBEREITUNG

1. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer zugeben. Bei Niedrighitze anbraten, bis die Zwiebel glasig ist. Zerstoßene Chillies, Kurkuma, Garam Masala und Kreuzkümmel unterrühren.
2. Das Lammfleisch zugeben und bei stärkerer Hitze unter gelegentlichem Rühren gut bräunen. Tomaten, eine Prise Zucker und Salz sowie 125 ml Wasser zugeben. Die Sauce bei Niedrighitze abgedeckt 50-60 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt und dunkel wird. Die Hitze erhöhen und Zitronensaft angießen. 1 EL Koriander bzw. Petersilie und die Chili unterrühren. Mit Salz abschmecken, und ohne Deckel 2-3 Minuten kochen.
3. Tagliatelle in einem großen Topf mit sprudelndem Salzwasser al dente kochen. Abtropfen lassen, wieder in den Topf geben und das Öl unterrühren. Auf angewärmte Spaghettiteller verteilen und die Lammsauce darüberlöffeln. Die hartgekochten Eier und den restlichen Koriander bzw. Petersilie darüber streuen und servieren

Gesamtzeit: 2 Stunden
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 1 Stunde 15 Minuten