Dieses Rezept für Panna Cotta mit weißer Schokolade habe ich gestern in der Mailingliste entdeckt. Da alle Zutaten vorhanden waren habe ich es ein wenig abgewandelt. Sohn No. 2 mag keinen „fädigen“ Rhabarber, da habe ich kurzerhand zum Pürierstab gegriffen.
Panna Cotta mit Weißer Schokolade und Rharbarberkompott
Panna Cotta mit Weißer Schokolade und Rharbarberkompott
Menge: 6-8 Portionen Kategorie:Dessert, Italien
Cremige Panna Cotta mit weißer Schokolade trifft auf fruchtig-herbes Rhabarberkompott – ein echtes Dessert-Schätzchen, das seit 2006 überzeugt.
ZUTATEN
1/2 Vanilleschote
100 Gramm Weiße Kuvertüre
4 Blätter Gelatine
440 ml Sahne
48 Gramm Zucker
KOMPOTT
700 Gramm Rhabarber
1 Orange, abgeriebene Schale
198 Gramm Zucker
8 Gramm Vanillinzucker
QUELLE
abgewandelt von Ulrike Westphal nach: Bischof-Feine Küche und Service: www.bischof-reutlingen.de09.05.2024 *
ZUBEREITUNG
Sahne, Vanilleschote und Zucker aufkochen. Gelatine einweichen. Kuvertüre feinhacken. Vanilleschote aus der Sahne nehmen. Gelatine
ausdrücken und in Sahne auflösen. Kuvertüre in die Sahne einrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Panna Cotta in Förmchen füllen. Vor dem
Stürzen mindestens 6 Stunden kalt stellen.
Rhabarber in kleine Stücke schneiden, mit dem Zucker bestreuen und stehen lassen, bis er Wasser gezogen hat. Dann auf kleiner Flamme in ca. 15 Minuten gar kochen und bei Bedarf pürieren.
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