Portugiesischer Orangen-Olivenöl-Gugelhupf

Menge:1 Mini Gugelhupfform ca. 1 Liter, Ø 16 cm *

Portugiesischer Orangen-Olivenöl-Gugelhupf schmeckt eine Nacht durchgezogen viel saftiger

Zutaten:

• 150 Gramm Weizenmehl Type 405
• 1/2 Teel. Backpulver
• 1/2 + 1/8 Teel. Salz
• 2 Eier, Größe M
• 200 Gramm Zucker
• 125 ml Olivenöl
• 1 Orange, abgeriebene Schale
• 1 Orange, der Saft, 125 ml

weitere Zutaten

• Puderzucker, zum Bestreuen
• Fett, Semmelbrösel, für die Form

ZUBEREITUNG

1. Gugelhupfform ca. 1 Liter * fetten und mit Semmelbrösel ausstreuen.
2. Orangenschale fein abreiben, Saft auspressen, etwa 125 ml
3. In der Schüssel der Küchenmachine die Eier ca. 1 Minute mit dem Flachschläger verquirlen. Dann langsam den Zucker einriesen lassen und ca. 3 Minuten weiterschlagen bis die Masse hell erscheint und dick geworden ist. Auf langsamer Stufe abwechselnd Mehl und Öl einrieseln lassen, mit Mehlzugabe enden und gerade so lange verrühren, bis das Mehl gerade vom Teig aufgenommen wurde. Orangensaft und -schale zugeben und in ein paar Sekunden unterrühren.
4. Den Kuchen in die vorbereitete Form geben und in der Mitte des Ofens bei 175 °C ca. 45 min. backen. Wenn der Kuchen zu braun wird, mit Alufolie abdecken. Der Kuchen ist gar, wenn einem Holzstäbchen noch so eben Teigreste anhaften. Auf einem Kuchengitter 15 Minuten in der Form auskühlen lassen.
5. Den Kuchen aus der Form stürzen und komplett auf dem Gitterrost auskühlen lassen. Portugiesischer Orangen-Olivenöl-Gugelhupf abgedeckt über Nacht durchziehen lassen. Kurz vor dem Servieren Portugiesischer Orangen-Olivenöl-Gugelhupf mit Puderzucker bestäuben.

Gesamtzeit: 9 Stunden
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 45 Minuten