Schwedischer Rhabarber-Kladdkaka mit weißer Schokolade und Kardamom

5 Echos

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Die Herren Söhne haben sich angewöhnt, bei ihrer Mutter zur Fika vorbeizuschauen, wenn sie ihre „Bruch“Buden renovieren. Zur Fika gehören normalerweise Kaffee und etwas Süßes wie z.B. dieser

Rabarberkladdkaka med vit choklad och kardemumma

1 Stück Rhabarber-Kladdkaka mit weißer Schokolade und Kardamom auf Teller mit Sahne angerichtet

für den es eigentlich keine treffende deutsche Übersetzung gibt. Kladdkaka setzt sich aus kladd(ig) = klebrig, schmierig, klitschig und kaka = Kuchen zusammen. Rabarberkladdkaka med vit choklad och kardemumma ist also ein schwedischer Rhabarberkuchen mit klitschigem Kern, weißer Schokolade und Kardamom. Und klitschig muss er auch sein. der Kuchen ist sehr mächtig und kompakt, nicht unbedingt leicht verdaulich, weil er ohne Backpulver gebacken wird. Das hinderte uns aber nicht, den Kuchen auch noch mit Schlagsahne zu toppen.

Von in dieser Rhabarbersaison ausprobierten schwedischen Rezepten ist der Rhabarber-Kladdkaka mit weißer Schokolade und Kardamom der absolute Favorit.

Schwedischer Rhabarber-Kladdkaka mit weißer Schokolade und Kardamom

Kategorie: Kuchen, Schweden
Menge: 10 Stücke, 1 Springform Ø 24 cm
Rhabarber-Kladdkaka mit weißer Schokolade und Kardamom mit Puderzucker bestreut auf Glastortenplatte auf Tischdecke ÅKERVINDA

Schwedischer Rhabarber-Kladdkaka mit weißer Schokolade und Kardamom. Ein kompakter, mächtiger und absolut köstlicher Kuchen mit klitschigem Kern ohne Backpulver.

ZUTATEN

  • 100 Gramm Butter
  • 100 Gramm weiße Schokolade, in kleinen Stücken
  • 180 Gramm Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier, Größe M
  • 1/2 – 1 Teel. Kardamomkerne, gemörsertz.B. diese *,
  • 120 Gramm Weizenmehl, Ulrike: Dinkel Type 430
  • 200 Gramm Rhabarber, in kleinen Stücken
  • 1/2 Essl. Kartoffelstärke; Ulrike: Maisstärke
  • Puderzucker zum Servieren

QUELLE

abgewandelt von nach:
ICA

ZUBEREITUNG

  1. Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine Springform mit einen Durchmesser von 24 cm mit Backpapier auslegen.
  2. Die Butter und Schokoladenstücke in einem Topf schmelzen, vom Herd nehmen.
  3. Eier, Zucker und Salz zu einer hellcremigen Masse aufschlagen und die Schokoladen-Buttermischung unterrühren. z
  4. Gemörserten Kardamom mit dem Mehl unter den Teig heben.
  5. Den Teig in die Form geben. Rhabarberstücke mit der Stärke vermengen und über den Kuchen streuen.
  6. Den Kuchen in der Mitte des Ofens ca. 30–35 Minuten backen.
  7. Nach dem Backen Kuchen mit einem Messer vom Rand lösen, solange er noch warm ist. Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen.
  8. Vor dem Servieren den völlig ausgekühlten Rhabarber-Kladdkaka mit weißer Schokolade und Kardamom nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Gesamtzeit: 3 Tage
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 – 35
Gefrierzeit: 50 Minuten


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5 thoughts on “Schwedischer Rhabarber-Kladdkaka mit weißer Schokolade und Kardamom”

  1. Barbara

    Hallo Ulrike,
    die Schweden kombinieren ja gerne Kardamom mit Rhabarber, was gut ist: Von allein wäre ich da nie draufgekommen und ich finde, die Kombination schmeckt echt gut.
    Mit weißer Schokoloade kann ich mich auch anfreunden. Dieses Jahr gab’s bei mir noch wenig mit Rhabarber, dabei wird’s langsam höchste Zeit. Das Rezept nehme ich mir mal mit! Danke dafür.
    Liebe Grüße
    Barbara

    Antworten ↓
    1. kuechenlatein Beitragsautor

      Ich stehe gerade sehr auf die schwedischen Kuchenrezepte. Und der Kuchen ist wirklich eine Empfehlung, aber du hast ja auch schon eine stattliche Sammlung an Rhabarberrezepten …

      Antworten ↓

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