Knollensellerie ist eigentlich als klassischer Bestandteil von Suppengemüse bekannt, hier kommt er als
Sellerie-Curry
daher und überzeugt auch Sellerie-Skeptiker_innen, sowohl in Konsistenz als auch Geschmack. Mich hat diese Kombination sehr überzeugt.
Sellerie-Curry
Menge: 4 Portionen
Kategorie: Curry, tierfrei
Mit seinem nussigen, cremigen Fruchtfleisch eignet sich Knollensellerie hervorragend für dieses Curry – die gerösteten Würfel saugen die Aromen der Gewürze förmlich auf. Mit gedämpftem Reis wird daraus eine wärmende, tierfreie Mahlzeit.
ZUTATEN
- 1 großer Knollensellerie, Ulrike: 1,3 kg, geschält und in 3 cm große Würfel geschnitten
- 3 Essl. Pflanzenöl
- 1 Essl. Kreuzkümmelsamen
- 1 Essl. schwarze Senfkörner
- 2 Teel. Koriandersamen leicht zerdrückt
- 2 Teel. Kurkuma gemahlen
- 2 Teel. Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
- 1 Zwiebel, geschält, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, geschält, gehackt
- 1 daumengroßes Stück Ingwer, geschält, gehackt
- 1 grüne Chilischote, gehackt
- 1 Bund Koriander, Stängel gehackt, Blätter gezupft und zerrissen; Ulrike: TK Petersilie/Koriander
- 1 425-ml-Dose Kokosnussmilch
- ½ Limette, der Saft
- gedämpfter Reis zum Servieren
ZUBEREITUNG
- Den Backofen auf 200 °C/Umluft 180 °C/Gas 6 vorheizen. Den Knollensellerie mit 1 Esslöffel Pflanzenöl und etwas Gewürz in eine große Schüssel geben. Durchschwenken, um ihn zu vermengen. Kreuzkümmel, Senfkörner, Koriandersamen, Kurkuma und Pfeffer hinzufügen und erneut schwenken, bis der Knollensellerie gut bedeckt ist. Den Knollensellerie und alle Gewürze auf einem großen Backblech verteilen und 30 Minuten lang rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit umrühren, bis der Knollensellerie leicht karamellisiert und durchgebraten ist. Ulrike: Zubereitung in der Heißluftfritteuse * 30 Min./180 °C.
- In der Zwischenzeit Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Chili, Korianderstängel und 2 Essl. Wasser in geben und zu einem glatten Püree verarbeiten.
- Die restlichen 2 Essl. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Püree mit einer Prise Salz 20 Minuten lang unter häufigem Rühren kochen, bis es dunkel wird und duftet. Den gerösteten Knollensellerie und alle Gewürze hinzugeben, gefolgt von der Kokosmilch. 20 Minuten lang köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist. Abschmecken, dann den Limettensaft auspressen. Sellerie-Curry mit den Korianderblättern bestreuen und zusammen mit gedämpftem Reis servieren.
Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 50 Minuten
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