Am Sonnabend brachte mir der Briefträger ein Päckchen mit “Cajun Seasoning”, das mir Judith, die lange Zeit in New Orleans gelebt hat, durch die Teilnahme an Season’s Eatings 22.09.2023 **geschickt hatte. Sie hatte ein Rezept für Seafood Gumbo beigefügt, meinte aber, man könne das Rezept auch mit Hähnchen machen. Ein Glück, denn meine Herren mögen weder Fisch noch die wirbellosen Meeresbewohner sehr gerne. Ich habe mich für die Crockpot-Version von

Gumbo mit Hühnerfleisch und Chorizo

entschieden, damit noch genügend Zeit für Wochenendaktivitäten blieb. Nach Herstellung der schokoladenbraunen und zeitaufwändigen Roux übernahm dann der Slow Cooker den Rest.

Das Ergebnis war jedenfalls sehr lecker

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Gumbo mit Hühnerfleisch und Chorizo
Kategorien:	Slow Cooker, Crockpot
Menge:	4 Portionen

Zutaten

50	ml		Öl
30	Gramm		Mehl
1			Grüne Paprika, gehackt
1			Zwiebel, gehackt
1	Stange		Bleichsellerie, gehackt
500	Gramm		Gegarte Hühnerbrust, in Stücken
100	Gramm		Chorizo in dünnen Scheiben
3			Knoblauchzehen, zerdrückt
1	Essl.		Worcestershiresoße
1 1/2	Teel.		Cajun Gewürzmischung
1	Teel.		Sojasauce
1/4	Teel.		Pfeffer, frisch gemahlen
1	Spritzer		Tabasco
			Zucker, Salz und Pfeffer nach Geschmack
1			Lorbeerblatt
1/4	Teel.		Thymian, getrocknet

Quelle

abgewandelt nach diversen Quellen im www

	Erfasst *RK* 21.12.2008 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

Öl in einem ausreichend großen Topf erhitzen und das Mehl hineingeben. Etwa 20 bis 25 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse dunkelbraun (schokoladenbraun, etwa wie Schokolade mit 75 % Kakaoanteil) ist. Paprika, Zwiebel, Lorbeerblatt und Bleichsellerie hinzugeben und weitere 10 Minuten unter Rühren garen. Chorizo in der Pfanne ausbraten. Gemüsemischung und Chorizo in den Keramikeinsatz des Slow Cookers geben. Restliche Zutaten dazugeben und nach Geschmack mit Zucker, Salz (Ulrike: war uns salzig genug), Pfeffer und Tabaso abschmecken. Mit etwa 250 ml Wasser verdünnen und abgedeckt etwa 6 h auf "low" kochen lassen.

Auf gekochtem Reis servieren und mit gehackter Petersilie garnieren.

:Topfgröße: 3,5 L; Ulrike: Crock-Pot 3.5 Liter*
:Garzeit: 6 h
:Stufe: low

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mehr Rezepte für den 3,5-l-Slowcooker

** 22.09.2023 http://thymeforcookingblog.com/2008/12/season.html nicht länger verfügbar