Seit August 2005 habe ich das britische Good Food Magazine abonniert und habe interessiert die Brunnenkresserezepte gelesen. Allein auf der Good Food Site finden sich 145 Brunnenkresserezepte. Mein bereits als antiquarisch einzustufendes Exemplar Nutzpflanzenkunde* sagt zur Brunnenkresse
Brunnenkresse gedeiht in Europa als Wildpflanze, stehe aber auch in Kultur, so in Erfurt und in Holland. Die ausdauernde Pflanze wurzelt im nassen Substrat und bildet kriechende und aufrechte Sprosse, die Trauben weißer Blüten mit gelblichen Staubbeuteln tragen.
Meine diesjährigen Versuche Brunnenkresse aus Saat zu ziehen sind noch nicht sehr weit gediehen:
| 07. Mai 2010 | 23.05.2010 |
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Bislang war es sehr schwer, Brunnenkresse(saat) zu erstehen. In diesem Jahr findet sich aber reichlich Brunnenkresse im Topf auf Wochenmärkten, auch mein Bio-Bauer bietet sie an, und sogar geschnitten im Supermarkt. Ich habe ein Bund für sage und schreibe 3,99 Euronen erstanden, um daraus zunächst ein Brunnenkresse-Pesto herzustellen und als
Spaghetti mit Brunnenkresse-Pesto
zu servieren. Ein feines Gericht, die Brunnenkresse verleiht dem Pesto einen frischen, leicht scharfen Geschmack.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Brunnenkresse-Pesto |
| Kategorien: | Pesto |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 60 | Gramm | Brunnenkresseblätter, keine Stiele | |
| 2-4 | Zehen | Knoblauch, grob gehackt | |
| 80 | Gramm | Parmesan, frisch gerieben | |
| 60 | Gramm | Mandelkerne, blanchiert | |
| 150 | ml | Sonnenblumen- oder Mandelöl; Ulrike: | |
| — Sonnenblumenöl | |||
| Gekochte Pasta, zum Servieren |
Quelle
| abgewandelt nach: | |
| Tana Ramsay From: Market Kitchen | |
| und | |
| L.A. Times, April 20,2005 | |
| Beneath Its Shell |
| Erfasst *RK* 05.05.2010 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
1. Bis auf das Öl alle Zutaten mit dem Pürierstab ca. 10 Sekunden zerkleinern. Das Öl und Salz hinzufügen und so lange pürieren bis eine feines Masse entstanden ist.
2. Mit frisch gekochter Pasta und etwas Öl servieren
:Vorbereitungszeit: 5 min.
:Zubereitungszeit: 5 min.
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Die abgeerntete Brunnenkresse fing sofort an, in ihrem Wasserbehälter zu wurzeln.
Die bewurzelte Brunnenkresse habe ich im Garten ausgepflanzt, sie hat sogar schon Blütenstände angesetzt:
Ich hoffe, dass sie sich dort hält. Der “Teich” wird mit Regenwasser gespeist.
mehr Pesto-Rezepte bei Küchenlatein
Hoffentlich bringt der Trend die Brunnenkresse auch mal in unsere Gegend. Vor zwei Jahren hatte ich mal welche in einem Topf ohne Abzugsloch – die Ernte fiel aber sehr spärlich aus, an Pesto z.B. war nicht zu denken.
Beeindruckende Farben, besonders das Pasta-Bild.
Schön grün, aber das Kraut habe ich hier noch nicht gesehen. Das wäre vielleicht auch etwas für Juniors Teich.
Sieht toll aus! Da muss ich gleich mal in meine Saat-Tüten-Sammlung gucken… Hab Basilikum bei Pesto schon jeweils durch Rucola, Petersilie und Avocado ersetzt; Brunnenkresse wäre eine tolle nächste Grünes-Pesto-Erfahrung ;-)