Spitzkohl-Kartoffelstampf

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Der

Spitzkohl-Kartoffelstampf

Spitzkohl-Kartoffelstampf

enthält 8 pflanzliche Zutaten und schmeckt köstlich, obwohl optisch kein Augenschmaus.

Das war nicht weiter schwer, um Frau Brüllen zu zitieren:

Dieser 30 Pflanzen pro Woche Hype ist doch auch wieder nur ein neuer Name für Binsenweisheiten, oder? Nachdem jedes Gewürz und jede Paprikafarbe extra zählt, wie schwer kann es sein? Meine Güte….

Eine abwechslungsreiche, ausgewogene Ernährung ist ohne Zweifel gut für die Gesundheit. Ich frage mich aber, ob Kochbücher *, die diesen Hype befeuern *, wirklich jemanden dazu bringen selbst zu kochen, wenn man es bis dato nicht getan hat. Das Angebot hochverarbeiteter Lebensmittel mit zweifelhaften Zusatzstoffen wird immer größer und die Nichtköch_innen greifen gerne zu, besonders wenn vegan draufsteht.

Spitzkohl-Kartoffelstampf

Menge: 4 Portionen

Spitzkohl-Kartoffelstampf

Kategorie: vegetarisch

Spitzkohl-Kartoffelstampf ist eine Variation des irischen Colcannon.

ZUTATEN

1 kg Kartoffeln, mehlig kochend (1)
1 kleiner Spitzkohl, in feine Streifen geschnitten (2)
2 Zwiebeln, etwa 200 Gramm, geschält, in feine Streifen geschnitten (3)
3 Zehen Knoblauch, geschält, fein gehackt (4)
150 ml Milch, heiß
etwa 100 Gramm Butter
Salz
Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen (4)
Muskatnuss, frisch gerieben (5)
1/2 Teel. Kümmel, feinst gemörsert (6)
Zitronensaft zum Abschmecken (7)
Petersilie, gehackt (8)

QUELLE

abgewandelt von Ulrike Westphal nach einer Idee von Slowfood

ZUBEREITUNG

Die Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser garkochen. In der Zwischenzeit Zwiebeln und Kohl zusammen mit Knoblauch und Kümmel in einer großen Pfanne langsam garen, dabei nicht bräunen! Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Kartoffeln abgießen und mit Milch und heißer Butter stampfen. Mit Zitronensaft abschmecken und mit der Zwiebel-Kohl-Mischung vermengen.
Auf Teller geben, mit der Petersilie bestreuen und ggf. mit flüssiger Butter beträufeln.

Gesamtzeit:30 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten

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