Der
Sellerie-Buchweizen-Gratin mit Blauschimmel
ist ein waschechter Schleswig-Holsteiner, nur der Pfeffer stammt daher, wo selbiger wächst. Im Originalrezept wird Stilton verwendet, doch da bietet die Käsestraße Schleswig-Holstein Alternativen. Ein wirklich empfehlenswertes, köstliches Hauptgericht.
Sellerie-Buchweizen-Gratin mit Blauschimmel
Menge: 4 Portionen
Erdiger Knollensellerie gegart in Knochenbrühe, überbacken mit einer Schicht aus knackigem Buchweizen und cremigem Blauschimmelkäse: Dieses einfache Gericht erntet immer großen Beifall,
Zutaten:
- 3 Essl. Butter, plus etwas mehr zum Einfetten
- 1 großer Knollensellerie, etwa 650 Gramm
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
- ½ Teel. getrockneter Thymian
- 5 Essl. Knochenbrühe oder Gemüsebrühe
- 100 Gramm Buchweizen
- 200 Gramm Blauschimmelkäse; Ulrike Blaue Stunde, zerkrümelt
- Meersalz und schwarzer Pfeffer
ZUBEREITUNG
- Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und eine Auflaufform (25 x 18 cm) mit Butter einfetten.
- Den Sellerie schälen und vierteln. Von Hand oder mit dem Raspeleinsatz der Küchenmaschine raspeln.
- In der vorbereiteten Form den Sellerie mit Muskatnuss, Thymian, 2 großzügigen Prisen Salz und etwas Pfeffer vermengen. Mit der Brühe beträufeln.
- Mit Buchweizenbestreuen und den Käse gleichmäßig darauf verteilen. Die Butter in kleinen Flöckchen daraufsetzen.
- Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen. Die Ofentemperatur auf 200 °C Umluft erhöhen und weitere 10-15 Minuten garen, bis sich eine goldbraune Kruste gebildet hat.
Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 45 Minuten
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