Natürlich ist die griechische Küche mehr als Gyros, aber Gyros in Metaxa-Sauce ist das Gericht, das Sohn 2 so gerne beim “Griechen” isst. Die Tradition will es, dass das an Ostern geschieht. Schon das 2. Jahr hintereinander fiel das gemeinsame Essen beim “Ostergriechen” DER Situation zum Opfer, also haben wir selbst Hand angelegt.

Gyros mit Metaxa-Sauce

dazu gab es natürlich Tsatsiki und griechischen Bauernsalat, wie immer “beim Griechen”. Für Sohn 2 wurde das ganze auch noch mit Käse überbacken.

Geschmeckt hat es “fast” wie “beim Griechen”, zu Hause ist eben doch eine andere Atmosphäre.

In den letzten Jahrzehnten hat die Zahl griechischer Restaurants abgenommen, die diese Art griechischer Küche servieren. Früher™ hatten wir so ein Restaurant auch in meinem Heimatort, bis es abbrannte. Authentische griechische Küche gibt es bei Kostas, über einen Besuch berichtete ich hier.

Metaxa-Sauce Menge: 4 – 8 Portionen Gyros mit Metaxa-Sauce, der Klassiker beim “Griechen” Hier das Rezept für die Metaxa-Sauce Zutaten 1/2 Paprika, entkernt, in feine Würfel geschnitten 1 rote Zwiebel, geschält, fein gewürfelt 1 groß. Zehe Knoblauch, geschält, fein gewürfelt 3 Essl. Tomatenmark 300 ml Griechischer Rotwein, lieblich, Ulrike: Cavino Imiglykos 300 ml Metaxa 300 ml Brühe 300 ml Crème Fraiche Salz Pfeffer Zucker Rosenpaprika 1-2 Essl. Olivenöl QUELLE abgewandelt von Ulrike Westphal nach: SizzleBrothers ZUBEREITUNG Olivenöl in einer Pfanne) erhitzen. Die gewürfelten Zutaten und das Tomatenmark hinzugeben und anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind. Mit Rotwein ablöschen und auf die Hälfe einreduzieren. Metaxa zufügen, einige Sekunden warten, bis sich die Sauce ordentlich vermischt hat und Alkoholdämpfe ausgasen. Die Sauce vorsichtig mit einem langen Stabfeuerzeug anzünden. Während die Alkoholdämpfe abbrennen, die Pfanne immer wieder leicht bewegen, damit sich weitere Dämpfe freisetzen. Ist die Flamme erloschen, die Brühe hinzugeben und die Sauce ein paar Minuten köcheln lassen. Die Sauce von der Kochstelle nehmen, Crème Fraiche hinzugeben und die Sauce mit ein wenig Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Gesamtzeit:30 Minuten Vorbereitungszeit:15 Minuten Koch-/Backzeit: 15 Minuten

 
 
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