Das
Kartoffel-Curry von Tanja Grandits
hat uns wirklich sehr gefallen. Normalerweise bin ich, was Kokos-Aroma angeht, sehr skeptisch. Im Normalfall “erschlägt” Kokos sämtliche andere Aromen, in diesem Rezept aber nicht.
Und da ich gerade keine geklärte Butter zur Hand hatte, nahm ich Rapsöl und das Curry kam dann ohne tierische Zutaten aus. Besonders pfiffig und der Gesundheit zuträglich, der Crunch aus geröstetem Buchweizen.
Kartoffel-Curry von Tanja Grandits
Menge:4 Portionen
Kategorie:Hauptspeise , vegetarisch
Das Kartoffel-Curry von Tanja Grandits ist ein wärmender Hauptgang, bei dem das Kokos-Aroma dezent im Hintergrund bleibt. Wenn man die geklärte Butter durch Öl ersetzt ist der Gang sogar tierfrei
ZUTATEN
- 1 groß. Zwiebel, geschält, fein gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch, geschält, fein gewürfelt
- 3 Essl. Geklärte Butter; Ulrike: Rapsöl
- 1 Teel. Currypulver
- 1 Teel. Piment, gemahlen
- 1 Teel. Paprikapulver
- 1 Teel. Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 Teel. Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 2 Essl. Senfkörner
- 1 groß. Prise Muskatnuss, frisch gerieben
- 3 Essl. Thymian, frisch, fein geschnitten; Ulrike: 1 Essl. getrocknet
- 600 ml Gemüsefond
- 400 ml Kokosmilch
- 500 Gramm Kartoffeln, geschält, grob gewürfelt
- 400 Gramm Cherrytomaten, halbiert
- 200 Gramm Rote Linsen, kalt abgespült
- Salz
- 4 Essl. Buchweizen
ZUBEREITUNG
- Die geklärte Butter oder das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin anschwitzen. Die Gewürze dazugeben und weitere fünf Minuten mitbraten.
- Die Kartoffeln und Linsen, sowie die Tomaten dazugeben, mit Salz würzen und mit Gemüsefond und Kokosmilch ablöschen. 15-20 Minuten köcheln lassen.
- Den Buchweizen in einer Pfanne trocken rösten und über das Curry streuen.
Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 40 Minuten
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