Tagliatelle mit Kürbis und Pinienkernen
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4  |
| Titel: | Tagliatelle mit Kürbis und Pinienkernen |
| Kategorien: | Pasta, Kürbis |
| Menge: | 4 Personen |
Zutaten
| 30 | Gramm | Butter | |
| 1 | groß. | Zwiebel, gehackt | |
| 2 | Knoblauchzehen, zerdrückt | ||
| 380 | ml | Gemüsebrühe | |
| 750 | Gramm | Winterkürbis, geschält und feingewürfelt | |
| 1 | Prise | Muskat | |
| Schwarzer Pfeffer aus der Mühle | |||
| 250 | ml | Sahne | |
| 80 | Gramm | Pinienkerne, geröstet | |
| 500 | Gramm | Frische Tagliatelle | |
| 2 | Essl. | Schnittlauchröllchen | |
| Frisch geriebener Parmesan zum Servieren |
Quelle
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Das große Pasta Kochbuch * ISBN 978-3-8331-3213-1 |
| Erfasst *RK* 21.01.2008 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
1. Die Butter in einer großen Pfanne zerlassen. Die Zwiebel 3 Minuten weich und goldgelb dünsten. Den Knoblauch zugeben und 1 Minute dünsten. Die Brühe angießen und den Kürbis beigeben. Aufkochen lassen, die Hitze etwas reduzieren und den Kürbis weich kochen.
2. Die Sauce bei Niedrighitze mit Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Sahne einrühren und nur leicht erwärmen, aber nicht aufkochen. Die Sauce in der Küchenmaschine 30 Sekunden glattpürieren.
3. Unterdessen die Pasta in einem großem Topf mit sprudelndem Salzwasser al deute kochen. Abtropfen und wieder in den Topf gehen.
4. Die Sauce zugießen und vorsichtig erwärmen. Die Pasta und die Pinienkerne unterheben und mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Den Parmesan separat reichen. Auf dem Foto wurde das Gericht mit Lorbeerblättern garniert.
:Hinweis: Die Pinienkerne bei Niedrighitze in einer beschichteten Pfanne goldgelb rösten.
:PRO PERSON: Protein 25g; Fett 50g; Kohlenhydrate 105 g; Ballaststoffe 10 g; Cholesterol 110 mg; 4115 kJ (980 Kcal)
:Vorbereitungszeit: 25 Minuten
:Kochzeit: 25 Minuten
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