Während Frau Zorra sich vor Tomaten kaum retten kann und passiert, was das Zeug die Küchenmaschine aushält, reichen meine Tomaten noch nicht einmal für eine Tomaten-Tarte. Aber zum Glück gibt es ja wohlschmeckende Tomaten auf dem Markt zu kaufen. So stand der
Tomaten-Tarte mit Parmaschinken
nichts mehr im Wege. Hat allen – inklusive Gastkind – gut gemundet. Und da der Basilikum ebenfalls in einer Hängeampel schneckensicher wächst, habe ich mit frischem Basilikum nicht gespart.
Auch diesen Tarteteig habe ich vor dem Füllen gut durchkühlen lassen. Meine Theorie ist, dass das erstarrte Fett eine Art “Schutzschicht” um die Stärke legt und diese somit schneller verkleistern kann, da zusätzliches Wasser nicht erst “verdampfen” muss.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Kirschtomaten-Tarte mit Parmaschinken |
| Kategorien: | Ofen |
| Menge: | 8 Stücke |
Zutaten
| Zutaten für : | |||
| 50 | Gramm | Parmesan (Stück) | |
| 150 | Gramm | + wenig Mehl | |
| Salz, Pfeffer, Muskat | |||
| 100 | Gramm | Kalte Butter | |
| 4 | Eier, Größe M | ||
| 750 | Gramm | Kirschtomaten | |
| 200 | Gramm | Schmand | |
| 1 | Teel. | Getrockneter Basilikum | |
| 50 | Gramm | Parmaschinken | |
| Backpapier |
Quelle
| LECKER, Kochen & Genießen, Juli/August 2008 |
| Erfasst *RK* 27.07.2008 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
1. Parmesan fein reiben. 150 g Mehl, Hälfte Parmesan, ca. 1/2 TL Salz, Butter in Stückchen und 1 Ei erst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann mit den Händen zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
2. Tomaten waschen und knapp die Hälfte halbieren. Schmand und 3 Eier verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Rest Parmesan und Basilikum einrühren.
3. Eine Tarte- oder Quicheform (ca. 26 cm Ø; ersatzweise eine Springform) mit Backpapier auslegen. Teig auf wenig Mehl rund (ca. 30 cm Ø) ausrollen und die Form damit auslegen, dabei den Rand etwas andrücken (bei der Springform nur ca. 2 cm am Formrand hochdrücken. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
4. Tomaten hineingeben. Schinken in Stücke zupfen oder schneiden und 2/3 dazwischen verteilen. Eierschmand darübergießen. Mit Rest Schinken belegen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 45-50 Minuten backen.
:Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden + Wartezeit
:ganz einfach
:Stück ca. 1 €
: Nährwert pro Stück ca. 320 kcal · E l I g · F 22 g · KH 17g
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Sehr schönes Rezept! Die Idee Parmesan mit in den Teig zu geben gefällt mir gut.
Mit dem Durchkühlen des Tarte-Teiges habe ich auch gute Erfahrung gemacht und mache es immer so, wenn die Zeit reicht.
Hört sich sehr gut an. Vielleicht sind Deine Tomaten ja nach dem Urlaub reif. Meine tragen zwar dies Jahr gut, aber schmecken tun sie nicht so besonders.
Hört sich super an, das würde mir auf jeden Fall sehr schmecken! Parmesan im Teig ist toll, macht ihn schön würzig.
Tomato Parmesan Tart
That looks really tasty. There is nothing better than sun-ripened summer tomatoes from your own garden.
I would love to have that for brunch, maybe with a Caesar.
Beautiful.
ich hab das rezept übrigens schon ausprobiert :) schmeckt suuuper lecker..ist auf jeden fall zum weiterempfehlen..ich hab jedoch keinen parmaschinken genommen, sondern einen normalen prosciutto ;) war ebenfalls eine geschmackliche sensation :)
– 2008/08/14 00:47
Aber ist der Basilikum denn auch raupensicher in der Hängeampel?