Zutaten

Quelle

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Sarah Banberry Quiches & Tartes* ISBN 1-40544-114-3

Zubereitung

Den Kürbis halbieren und die Schnittfläche mit Olivenöl bestreichen. Mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen und 30-40 Minuten braun und weich backen. Abkühlen lassen. Die Kerne entfernen und das Fleisch mit einem Löffel in eine große Schüssel auslösen. Die Schale wegwerfen. Eine Springform (Ø 22 cm) einfetten. Mehl und Salz in eine Schüssel sieben, Butter zugeben. Die Zutaten mit den Händen vermengen und zu Streuseln zerreiben. So viel Wasser zugeben, dass ein geschmeidigerTeig entsteht. DerTeig kann auch in der Küchenmaschine zubereitet werden. Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem 30 cm großen Kreis ausrollen, die Form und den Rand damit auslegen. Den Teig am Rand gut festdrücken. Mit dem Nudelholz über die Form fahren, um überstehende Ränder abzutrennen. Den Teigboden mit Backpapier auslegen, mit getrockneten Bohnen füllen und 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen. Den Ofen auf 190 °C vorheizen.

Den gekühlten Teigboden 10 Minuten im vorgeheizten Ofen blindbacken. Dann Bohnen und Backpapier entfernen. Den Boden weitere 5 Minuten im Ofen backen.

Das Kürbisfleisch zerdrücken, mit der Hälfte der Crème fraîche mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung auf dem Teigboden verteilen und mit Käsescheiben belegen. Die restliche Crème fraîche mit den Eiern und dem Eigelb verquirlen und gleichmäßig über den Käse gießen. Die Salbeiblätter kreisförmig in die Mire legen. Die Quiche 30-35 Minuten backen und vor dem Servieren 10 Minuten stehen lassen.

Diese Quiche sollte warm gegessen werden. Der Kürbis gibt dem Gericht eine dezente Süße, die durch den Käse perfekt ergänzt wird, was auch Kindern gut schmeckt.

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