Die Herren Söhne hatten bereits ihren letzten Schultag und bekochen jetzt ihre Mutter. Zum vegetarischen Donnerstag 27.04.2021 ** servierte John Kabys
Spaghetti mit Mango-Tomaten-Soße
Köstlich, aromatisch und eine schöne Einstimmung auf den sich vorsichtig nähernden Sommer.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Spaghetti mit Mango-Tomaten-Soße |
| Kategorien: | Pasta, Vegetarisch |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 1 | Knoblauchzehe | ||
| 60 | Gramm | Schalotten | |
| 1 | Zweig | Rosmarin, alternativ 1/2 TL getrockneter Rosmarin | |
| 2 | Essl. | Olivenöl | |
| 2 | Dosen | Tomaten, stückig à 400 g | |
| Salz | |||
| 1/2 | Bund | Basilikum | |
| 1/2 | Bund | Petersilie, glatt | |
| 1 | groß. | Mango, reif | |
| 1 | Teel. | Zitronensaft | |
| 1 | Essl. | Akazienhonig, alternativ: Agavendicksaft | |
| 500 | Gramm | Spaghetti | |
| Chilipulver | |||
| Schwarzer Pfeffer | |||
| 75 | Gramm | Geriebener Parmesan |
Quelle
| Köstlich vegetarisch 1/2012 |
| Erfasst *RK* 17.05.2012 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
Knoblauch und Schalotten schälen und fein würfeln. Rosmarin kalt abbrausen, trocken schütteln, Nadeln abzupfen und fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Schalotten darin 5 Minuten anschwitzen. Rosmarin und Tomaten zugeben, leicht salzen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
2. Inzwischen Basilikum und Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Basilikum grob und Petersilie fein hacken und beiseite legen. Mango schälen Fruchtfleisch vom Kern schneiden, 12 schmale Spalten ml: scharfem Messer abschneiden und für die Garnitur beiseite legen, Rest ca. 2 cm groß würfeln. Mango mit Zitronensaft und Honig pürieren. Püree zur Tomatensoße geben und irr geschlossenen Topf bei geringer Hitze weitere 10 Minuten köcheln lassen. Achtung, Soße blubbert etwas.
3. Pasta nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen. Tomaten-Mango-Soße würzig mit Chili, Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln und Soße mit Basilikum, Petersilie, Mangospalten und Parmesan garniert servieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
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** 27.04.2021 http://www.donnerstag-veggietag.de/ nicht mehr verfügbar
Exotisch …
…ob Mango wohl gut mit Tomate zusammen passt? Oha :-) Mal gucken ob ich meine Frau überreden kann. Mango gibt es bei uns warm immer nur im Zusammenspiel mit Curry. Danke fürs Rezept, Steve!
Tomate und Mango sind eine köstliche Kombination, vor allem wenn sie dann noch ein wenig chili-scharf sind.
Prima!
Hallo,
mangels Petersilie und Basilikum hab ich den momentan sehr fleißigen Ananassalbei zugefügt. Anfangs war ich zwar skeptisch, wie das wohl schmeckt mit der süßen Mango aber es war wirklich ausgezeichnet! Vielen Dank für das Rezept, da wär ich alleine wirklich nie drauf gekommen!
Viele Grüße,
Petra