Wenn ich Fahrrad fahre, habe ich in letzter Zeit häufig einen Pflückeimer für Brombeeren dabei. Leider hängen die schönsten Brombeeren immer unerreichbar hoch oder aber zwischen Brennnesseln. Gestern kam ich ziemlich “ramponiert” nach Hause, aber für diesen

Brombeer & Creme double Teekuchen

hat sich es gelohnt.

Eigentlich wird für das Rezept “clotted cream” verlangt, ich musste jedoch mit Creme double vorlieb nehmen. Auf jeden Fall verlangt dieser Brombeer & Creme double Teekuchen keine Höchstleistungen an Dekorationstalent.

Die Jungs hatten Besuch und von dem Kuchen ist nichts mehr nachgeblieben. Meine Nachbarin hatte leider das Nachsehen, sie hätte so gern davon probiert.

Ich habe den Teig in einer 18 cm Springform gebacken und 2x durchgeschnitten.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v0.98.6

Titel: Brombeer & Creme double Teekuchen
Kategorien: Kuchen
Menge: 8 Stücke, 18 cm ø

=============================== TEIG ===============================
292 Gramm Weizenmehl Type 405*
8 Gramm Backpulver*
1 Teel. Backpulver
140 Gramm Butter, gekühlt und gewürfelt
100 Gramm Brauner Zucker
75 ml Buttermilch
1 Ei, verquirlt

============================= FÜLLUNG =============================
500 Gramm Brombeeren
3 Essl. Brauner Zucker
250 Gramm Creme double **
Puderzucker

============================= QUELLE ==============================

BBC Good Food Magazine, September 2005
— Erfasst *RK* 03.09.2005 von
— Ulrike Westphal

1 Den Backofen auf 190 °C/Heißluft 170 °C/Gas 5 vorheizen. Mehl mit
Backpulver und 1 Prise Salz in eine Schüssel geben. Die Butter
hinzufügen und zu einer feinkrümeligen Masse vermischen,
anschließend den Zucker zufügen.

2 In die Mitte dieser Masse eine Mulde formen und in die Mulde
Butermilch und das verquirlte Ei geben. Vorsichtig zu einem weichen,
klebrigen Teig verarbeiten.

3 Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ein paar Mal
verkneten und zu einem Kreis von 18 cm ø formen. Den Teig auf ein
leicht gefettetes Backblech geben und für 30 bis 35 Minuten
goldbraun backen, bzw. so lange, bis ein in die Mitte eingeführter
Holzstab ohne Rückstände wieder herauskommt. Auf einem Gitter
auskühlen lassen.

4 Für die Füllung Brombeeren und Zucker vermischen und leicht
zerkleinern. Den Kuchen in zwei Teile teilen und mit der Hälfte der
Creme bestreichen. Die Brombeeren auf die Creme geben und mit dem 2. Boden bedecken. Mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.

* Original: self-raising flour bzw. **clotted cream

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