Würziger Karotten & Ingwerkuchen ist etwas für Ingwerliebhaber. Dieser Kuchen wird immer aromatischer, je älter er wird. Bei uns hat er es bis zum 3. Tag überlebt. Wer es schafft, den Kuchen nicht sofort zu essen, sollte ihn ohne Guss in einem luftdicht schließenden Behälter aufbewahren und den Guss erst am Tage des Verzehrs auf den Kuchen geben.
Würziger Karotten & Ingwerkuchen
Es ist zwar kein Kuchen für jeden Tag, aber er war es Wert, ausprobiert zu werden.
Würziger Karotten & Ingwerkuchen
Menge: 8 Stücke
Kategorie: Kastenkuchen, Großbritannien
Wer Ingwer & Karottenkuchen mag, wird diesen hier sicher lieben. Er wird mit der Zeit milder und gewinnt an Geschmack
ZUTATEN
- 100 Gramm Butter
- 100 Gramm Dark Muscovado Rohrzucker *
- 50 Gramm Zuckerrübensirup *
- 50 Gramm Kuchensirup hell
- 1 Orange, die abgeriebene Schale
- 1 Zitrone, die abgeriebene Schale + Saft
- 1 groß. Karotte, gerieben, 140 g
- 40 Gramm Ingwer, kandiert, fein gehackt
- 170 Gramm Weizenmehl Type 405 **
- 5 Gramm Backpulver **
- 1/4 Teel. Natron
- 1/4 Teel. Salz
- 2 Teel. Ingwerpulver
- 1/4 Teel. Pfeffer, frisch gemahlen
- 2 Eier, Größe M
- 140 Gramm Puderzucker
ZUBEREITUNG
- Den Backofen auf 180 °C/Umluft 160 °C/Gas 4 vorheizen. Eine 1- Liter fassende Kastenform mit Backpapier auskleiden. Die Butter, Zucker, Zuckerrübensirup und Kuchensirup und die Hälfte der abgeriebenen Fruchtschalen in einen großen Topf geben. Bei niedriger Hitze so lange erwärmen bis alles geschmolzen ist.
- Die Karotte, 30 g des kandierten Ingwers, Salz, Natron, Ingwerpulver, Pfeffer in den Topf geben und gut verrühren bis ein glatter Teig entstanden ist. Den Teig in die Backform füllen und in ca. 45 Minuten backen bis der Kuchen gebräunt ist und ein Holzstäbchen ohne anhaftenden Teig wieder aus dem Kuchen kommt. Auf einem Gitterrost 20 Minuten in der Form abkühlen lassen, den Kuchen aus der Form nehmen und auf dem Gitterrost komplett abkühlen lassen.
- Den gesiebten Puderzucker in einer Schüssel mit dem verbliebenen Fruchtabrieb und ca. 4 TL Zitronensaft zu einer dickflüssigen Masse zusammenrühren. Bis zum weiteren Gebrauch mit Klarsichtfolie abdecken.
- Wenn würziger Karotten & Ingwerkuchen komplett abgekühlt ist, die Puderzuckermasse auf die Oberfläche des Kuchens streichen und an den Seiten herunterlaufen lassen. Mit dem restlichen Ingwer bestreuen. Den Überzug trocknen lassen und in Scheiben geschnitten servieren.
Den dunklen Muscovadozucker habe ich durch 85 g Zucker und 15 g Rübensirup ersetzt.
** Im Original wurde 175 g self-raising flour verwendet
Gesamtzeit: 3 Stunden mit Abkühlzeit des Kuchens
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 45 Minuten
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Kann ich mir auch gut als Muffins vorstellen.
Die müssen bei mir nämlich auch gelegentlich etwas länger halten …
Magnifico, se ve este bizcocho. SAludos
Den will ich, auch als Muffins. Klingt sehr gut und passend in die Jahreszeit.