Danielle at Habeas Brulee is hosting this month’s Sugar High Friday 22.05.2021 **, the traveling event that was originally created by Jennifer of The Domestic Goddess 22.05.2021 **. We should just make a dessert and decorate it nicely. Yesterday we had a little snow in the north of Germany, but now it’s already gone. So I used a lot of icing sugar to decorate my
Almond and orange cake
to have snow at least in the house. This cake is light, moist and full of flavour.
-========= REZKONV-Recipe – RezkonvSuite v1.3
Title: Almond and orange cake
Categories: Baking, Cake, Dessert
Yield: 8-10 Servings
4 Eggs, separated
225 grams Granulated sugar, 8 oz
4 tablesp. Potato flour
350 grams Ground almonds, 12 oz
3 Unwaxed oranges, zest, finely grated
2 Oranges, the juice
Icing sugar, for dusting
============================ SOURCE ============================
1 Preheat the oven to 180°C/350°F/gas mark 4. Grease and flour a 20
cm (8 in) springform cake tin.
2 Beat together the egg yolks and sugar until pale, thick and creamy.
Fold in the potato flour, then fold in the almonds, orange zest and
juice.
3 Whisk the egg whites until stiff, then fold into the mixture.
4 Turn into the prepared tin and bake for 45 minutes, until golden
brown and firm to the touch.
5 Turn the cake out on to a wire rack, leave to cool and then dust
with sifted icing sugar.
=====
more recipes and entries in English
*=Affiliate-Link zu Amazon
** 22.05.2021 http://www.domesticgoddess.ca/; http://www.domesticgoddess.ca/sugar-high-fridays/ no longer available
Während Zorra keine Guetzli mehr sehen kann, weil sie zu früh mit der Weihnachtsbäckerei angefangen hat, laufen wir gerade erst warm. Die
Ingwer-Pekannuss-Biscotti
von The Wednesday Chef hatten es mir besonders angetan. Und Biscotti schmecken uns eigentlich das ganze Jahr.
========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.3
Titel: Ingwer-Pekannuss-Biscotti
Kategorien: Backen, Biscotti
Menge: 30 Biscotti
170 Gramm Weizenmehl Type 405
100 Gramm Zucker, braun *
1/2 Teel. Salz
1/4 Teel. Backpulver
1/4 Teel. Natron
2 Eier, Größe L, verschlagen
1 Teel. Vanille-Extrakt*
50-55 Gramm Ingwer, kandiert, fein gehackt
40-45 Gramm Pekannüsse, gehackt
============================ QUELLE ============================
posted from The Wednesday Chef
— Erfasst *RK* 18.12.2006 von
— Ulrike Westphal
1. Mehl, Zucker, Salz, Backpulver und Natron vermischen. Von dem
verquirlten Ei ca. 1,5 EL beiseite stellen. Den Vanille-Extract zum
restlichen Ei geben. In die Mehlmischung eine Vertiefung formen und
die Ei-Mischung hineingeben. Mit den Händen oder einem Spatel das
Mehl in die Eimischung einarbeiten. Zunächst ist der Teig krümelig,
aber dann formt er sich zu einem klebrigen, weichen Teig. Den Teig
10 ruhen lassen.
2. Den Backofen auf 175 °C/350 °C vorheizen. Ein Backblech mit
Backpapier belegen. Den Teig zwischen zwei Klarsichtfolien zu einer
ca 20 x 20 cm großen Fläche ausrollen. Den Ingwer und die Pekannüsse
darauf verteilen und leicht andrücken. Den Teig aufrollen und in
zwei Teile teilen. Jede Teigrolle zu einer Rolle von ca. 22 cm
formen. Das geht auch am besten mit Klarsichtfolie.
Die Teigrollen auf das mit Backpapier belegte Backblech legen und
mit dem restlichen Ei bestreichen. Die Teigrollen 20 Minuten backen,
bis sie gebräunt und fest sind.
3. Das Backblech aus dem Ofen nehmen und die Teigrolen 10 Minuten
abkühlen lassen. Anschließend ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und
auf das Backblech stellen. Die Scheiben noch ca 15 bis 20 Minuten
backen, bis sie knusprig sind. Ingwer-Pekannuss-Biscotti auf einem Kuchengitter komplett
auskühlen lassen.
* Ich habe 93 g braunen Zucker und 7 g Vanillezucker genommen.
=====
mehr Biscotti bei Küchenlatein
Simon Rimmer’s Hazelnut & mushroom parcels
-========= REZKONV-Recipe – RezkonvSuite v1.3
Title: Simon Rimmer’s Hazelnut & mushroom parcels : 
Categories: Main course, Vegetarian, X-mas
Yield: 6 Servings
2 tablesp. Olive oil
2 Shallots, chopped
1 Garlic clove, crushed
200 grams Chestnut mushrooms, sliced, 8 oz
280 grams Assorted fresh wild mushrooms such as girolles
— and trompettes, sliced if large, 10 oz
85 grams Dried cranberries, 3 oz
140 grams 5 oz hazelnuts, toasted and roughly
Chopped
3 tablesp. Port
Small knob of cold butter
2 x 375g packs puff pastry
200 grams Curd or cream cheese, 8 oz
1 Egg, beaten
Handful sesame seeds
============================ SOURCE ============================
1 Heat the oil in a frying pan, then fry the shallots and garlic
until soft. Add the chestnut mushrooms first and cook until soft,
then add the rest of the mushrooms, the cranberries, nuts and port.
Bring to the boil, then lower heat and simmer for 5-10 mins to
reduce the port. Add the butter, remove from heat and drain for as
long as possible, or the juices will make the pastry soggy.
2 Roll out pastry., then cut into 6 rectangles, approx 20 x 15 cm
each. Place a spoonful of cheese on one half of each piece of pastry,
then some mushroom mixture. Fold the other half over the top and
pinch the edges together to make a parcel. You can make these a day
ahead and keep in the fridge covered with cling film or freeze for 6
week Thaw in the fudge overnight
TO SERVE Heat oven to 200 °C/fan180 °C/gas 6. Brush the parcels with
the egg, then sprinkle with sesame seeds. Bake for 30-40 mins until
the pastry is golden. Warm the Cumberland sauce in a pan. Serve each parcel with a spoonful of the sauce on top and pass round the rest for guests to help themselves. Serve with Buttered sprouts.
:PER SERVING 820 kcalories, protein 19g carbohydrate 61g, fat 56g,
saturated fat 17g, fibre 3g, sugar 14g, salt 1.46g
: PREP 1 hr
:COOK 50 mins
:Moderately easy
:could be frozen
=====
*=Affiliate-Link zu Amazon
more recipes and entries in English
*
