Kichererbsen alla Wodka mit gegrilltem Brokkolini

Menge: 2 Portionen

Kategorie: Hülsenfrüchte, italienisch-amerikanisch

Kichererbsen alla Wodka mit gegrilltem Brokkolini kommt mit der Sauce des italienisch-amerikanischen Klassikers daher.

ZUTATEN

• 200 Gramm Kichererbsen, getrocknet, gegart, mit abgetropft + 170 ml Kochwasser
• 2 Essl. Oliven- oder Rapsöl
• 1 Schalotte oder 1⁄2 Zwiebel, fein gehackt
• 3 Zehen Knoblauch, zerdrückt
• 1 Prise Chiliflocken
• 100 Gramm Tomatenmark
• 1 Teel. Paprika, geräuchert
• 60 ml Wodka
• 100 ml Crème double, Mascarpone oder Crème fraîche
• 40 Gramm Parmesan, gerieben; Ulrike: Pecorino
• 1 Zitrone, der Saft
• Salz
• Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
• Kleine Handvoll frisches Basilikum, zum Servieren; Ulrike: mangels Masse weggelassen
• 200 Gramm Brokkoli bzw. Spargelbrokkoli

ZUBEREITUNG

1. 2 Essl. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Die Schalotte/Zwiebel mit einer Prise Salz hinzufügen und 7-8 Minuten anschwitzen, bis sie weich und durchscheinend ist. Knoblauch- und Chiliflocken unterrühren und 1⁄2 – 1 Minute kochen lassen, bis es duftet.
2. Hitze erhöhen, Tomatenmark und Paprikapulver unterrühren und 2 Minuten mitkochen lassen, bis die Paste dunkel wird und karamellisiert.
3. Wodka zugeben und gut umrühren, dabei gebräunte Stücke vom Boden der Pfanne lösen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten köcheln, bis der Alkohol um etwa die Hälfte reduziert ist.
4. Sahne, Mascarpone oder Crème fraîche unterrühren, dann die Kichererbsen und das Bohnenkochwasser hinzufügen. 3–4 Minuten lang leicht köcheln lassen, bis die Kichererbsen durchgewärmt sind und glänzen.
5. In der Zwischenzeit den Brokkolini zubereiten. Brokkolini mit 1 Essl. Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und dann in einer einzigen Schicht auf einem Blech verteilen. 6–8 Minuten grillen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis er leicht verkohlt ist. Zum Schluss mit etwas Zitronensaft beträufeln. Ulrike: Airfryer etwa 5–6 Minuten bei 200 °C.
6. Saft einer halben Zitrone zu den Kichererbsen alla Wodka geben und den Käse hinzufügen. Alles zusammen schmelzen lassen, bis es cremig ist. Mit Salz und etwas gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
7. Die cremigen Kichererbsen alla Wodka auf Teller geben, mit dem knusprig gegrillten Brokkoli servieren und nach Belieben mit etwas Zitronensaft beträufeln. Dazu passt auch ein frischer grüner Salat oder warmes Ciabatta-Brot.

HINWEIS: Crème fraîche ergibt eine würzigere, etwas dickflüssigere Sauce, Doppelrahm eine cremigere.

Gesamtzeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten