Aprikosen-Mandel-Plätzchen

Menge: 40 Stück

Die Aprikosen-Mandel-Plätzchen verbinden den nussigen Geschmack der Mandeln und die fruchtige Süße der Aprikosen auf das Köstlichste.

Zutaten

• 100 Gramm Aprikosen, getrocknet, in kleine Stücke geschnitten
• 100 Gramm Weizenmehl Type 405
• 1 Teel. Weinsteinbackpulver
• 50 Gramm Zucker
• 1 Teel. Vanilliezucker
• 1 Ei, Größe M
• 75 Gramm Butter
• 100 Gramm Mandeln, geröstet, gehackt

ZUBEREITUNG

1. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 175 °C/Gas Stufe 2 vorheizen.
2. Das Mehl und das Backpulver in eine Schüssel sieben. Zucker, Vanillezucker, Ei, weiche Butter und Mandeln zufügen und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Zum Schluss die Aprikosenstücke unterkneten.
3. Den Teig mithilfe von zwei Teelöffeln (Eisportionierer Größe S) in walnussgroßen Häufchen auf das Backblech setzen, etwas flach drücken. In den Ofen einschieben und nach Sicht etwa 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
4. Zum Verschenken, für den Vorrat oder für den Adventskalender die Plätzchen in Einkochgläser schichten. Diese mit Einkochring * und zwei Klammern * verschließen. Im 100° C heißen Wasserbad 30 Minuten einkochen. Zum Servieren die Plätzchen nach Belieben mit Puderzucker besieben.

Gesamtzeit: 45 Minuten + 30 Minuten Einkochzeit
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 10 Minuten