Vor zwei Jahren machte ich bei Olaf Schnelle einen Fermentierkurs und fermentierte seit dem fröhlich darauf los. Mehrfach setzte ich bereits
Kimchi aus Chinakohl mit Birne
an, doch ins Blog schaffte es dieses köstliche Rezept bislang nicht. Höchste Zeit, das nachzuholen. Es macht sich gut als Beilage zu Burger. Sonja von Fluffig&Hart gab mir den Tipp, die Flüssigkeit für Kimchi-Pfannkuchen 07.12.2023 ** zu verwenden. Die werde ich als nächstes ausprobieren.
Kimchi aus Chinakohl mit BirneMenge: 1 Glas 850 – 1000 ml Kimchi aus Chinakohl mit Birne erhält durch die mit fermentierte Birne einen besonderen Pfiff. Zutaten
ZUBEREITUNG
Wichtig: Bitte in jedem Fall Gochugaru verwenden. Im Vergleich zu Pul Biber und chinesischen Chilipulver ist es deutlich milder und fruchtiger. |
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weitere fermentierte Gemüse bei Küchenlatein
- Milchsauer eingelegte Dillgurken
- fermentierte Rosmarinkarotten
- fermentierter Rotkohl
- Sauerkraut klassisch und goldenes Kraut
- fermentierte Tomaten
** 07.12.2023 https://www.zsverlag.de/rezept/kimchi-pancakes-rezept-von-nicole-stich/ nur noch im Webarchiv verfügbar
Hallo Ulrike,
ich habe dieses Jahr auch ein bißchen fermentiert.
Sauerkraut funktioniert gut, Blaukraut habe ich noch nicht probiert. Die Radieschen (am Stück) waren nicht so der Kracher. Kimchi steht noch auf der Liste.
Liebe Grüße
Katja
Den Rotkohl hatte ich ja für die Reise nach Georgien fermentiert. Ist wie Sauerkraut in Rot, die Gewürze machen den geschmacklichen Unterschied.
Mit Birne und Chinakohl stelle ich mir KImchi auch super lecker vor. Bisher gab es bei uns Kimchi mit Chinakohl, Rettich und Möhren und ich war total begeistert, wie einfach das geht und wie gut es schmeckt.