Der restliche Weißkohl der chinesischen Gemüsebrühe und die halbe Dose Kokosmilch für die scharfe Blumenkohlsuppe mit Glasnudeln warteten noch auf weitere Verwendung. Da fiel mir das Rezept
Asiatische Weißkohl-Möhren-Pfanne mit Kokosmilch und Erdnüssen
in die Hände. Statt des im Originalrezept verwendeten Bratöls nahm ich Kokosöl, da in dem Rezept sowieso Kokosmilch verwendet wird. Ich bin keine Anhängerin des Kokosöls, es lässt alle damit zubereiteten Gerichte für mich viel zu stark nach Kokos schmecken. Aber hier passte es vorzüglich zu Dithmarscher Weißkohl und Möhren. Auf den empfohlenen Jasminreis als Beilage konnte ich getrost verzichten, die Asiatische Weißkohl-Möhren-Pfanne mit Kokosmilch und Erdnüssen war pur sättigend genug.
Asiatische Weißkohl-Möhren-Pfanne mit Kokosmilch und Erdnüssen
Menge: 2 Portionen
Dithmarscher Weißkohl und Möhren treffen auf asiatische Aromen
Zutaten:
- 500 Gramm Weißkohl, Strunk entfernt, in 3 mm breite Streifen geschnitten
- 1 rote Zwiebel, etwa 100 Gramm, geschält, in feine Würfel geschnitten
- 1 Zehe Knoblauch, geschält, in feine Würfel geschnitten
- 1 Stück Ingwer, etwa 15 g, geschält, fein gehackt
- 200 Gramm Möhren, geschält, schräg in ca. 3 cm breite Streifen geschnitten.
- 1/4 Teel. Chilipulver
- 1,5 Essl. Kokosöl
- 200 ml Kokosmilch
- 1,5 Teel. Sesamöl, geröstet
- 40 Gramm Erdnüsse, geröstet, gehackt
- 7 – 8 Stiele Koriander, optional, alternativ Petersilie
QUELLE
abgewandelt von Ulrike Westphal nach: Köstlich Vegetarisch 01/2013
auch hier zu finden.
ZUBEREITUNG
- Kokosöl im Wok erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili etwa 5 Minuten darin anschwitzen. Gemüsezufügen und etwa 10 Minuten unter Rühren anbraten. Kokosmilch zufügen und 5 – 10 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen.
- Mit Salz und Sesamöl abschmecken. Mit gehackten Erdnüssen und auf Wunsch mit Petersilienblättchen bestreut servieren.
Gesamtzeit: 45 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten
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In asiatischen Gerichten finde ich den Kokosölgeschmack okay, aber kürzlich gab’s bei einer Kollegin in Kokosöl gebratene Schupfnudeln mit Sauerkraut. Es schüttelt mich heute noch, wenn ich daran denke.
Das kann ich sehr gut nachvollziehen.
ich mag Erdnüsse speziell in asiatischen Gerichten, sie sorgen für einen super Crunch
Kann es sein dass bei ‚Zubereitung‘ die Möhren fehlen?
Hallo liebe Ulrike,
das Rezept hört sich megalecker an, und ich würde es gerne bei Gelegenheit mal ausprobieren.
Magst Du noch verraten, wie viel Kokosmilch in etwa verwendet werden sollte?
Liebe Grüße,
bitavin
1/2 Dose ;-), ich habe die 200 ml Kokosmilch nachgetragen. Danke für den Hinweis.
Vielen lieben Dank für Deine Antwort!