Bärlauchtarte

Menge:12 Stücke, 1 Tarteform Ø 26 cm

Herrlich frische Bärlauchtarte

Zutaten:

BODEN

• 1 Handvoll Bärlauch; Ulrike: etwa 30 Gramm, gewaschen, Stiele entfernt, gehackt
• 75 Gramm Butter, zimmerwarm
• ½ TL Salz
• 3 Teel. Weißwein
• 150 Gramm Mehl, gesiebt; Ulrike: Dinkelmehl Type 630
• Butter für die Form
• Mehl zum Bearbeiten

BELAG

• 1 Handvoll Bärlauch; Ulrike: etwa 30 Gramm, gewaschen, Stiele entfernt, gehackt
• 250 Gramm Ziegenfrischkäse
• 150 ml Sahne *
• 3 Eigelb, Größe M
• Salz, Pfeffer
• 2 Eiklar, Größe M, zu Eischnee geschlagen

ZUBEREITUNG

1. Butter mit Salz, Weißwein und Mehl sowie gehacktem Bärlauch zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in eine dicht schließende Dose geben und ca. 1 Stunde kalt stellen.
2. Den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
3. Eine Tarteform* mit Butter einfetten. Den Teig dann auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Tarteform ausrollen. Die Form damit auslegen, auch die Ränder bedecken.
4. Für den Belag den gehackten Bärlauch zusammen mit Ziegenfrischkäse, Sahne und Eigelb pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Zum Schluss den Eischnee unter die Masse heben. Diese dann gleichmäßig auf dem Teig verstreichen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.
6. Warm oder kalt als Lunch at Work servieren.

Gesamtzeit: 40 Minuten + Kühlzeit für den Teig
Vorbereitungszeit:20 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten