Dieses Gericht stand schon lange auf dem Wunschzettel der jungen Herren. Seit Erscheinen der März-Ausgabe von Essen & Trinken versuchen wir, den entsprechenden Saft zu erstehen. Dann kam im Frühjahr der Sommer, da geriet das Gericht in Vergessenheit. Jetzt im sogenannten Sommer herrschen herbstliche Temperaturen und der Saft ist jetzt beim Lebensmittel-Dealer unseres Vertrauens im Sortiment. Da konnte das
Beef Curry
nun endlich umgesetzt werden, dafür Ende August mit Minze aus dem eigenen Garten. Die Minzgurke hat mir ausgesprochen gut zu dem Curry gefallen.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Beef Curry |
| Kategorien: | Hauptspeise, Fleisch |
| Menge: | 2 bis 3 Portionen |
Zutaten
| 5 | Kardamomkapseln | ||
| 1 | Teel. | Koriandersaat | |
| 1/2 | Essl. | Fenchelsaat | |
| 1 | Teel. | Kreuzkümmel | |
| 150 | Gramm | Möhren | |
| 30 | Gramm | Frischer Ingwer | |
| 150 | Gramm | Zwiebeln | |
| 1 | Rote Chilischote | ||
| 500 | Gramm | Rindfleisch (aus der Schulter, im Stück) | |
| Salz | |||
| 4 | Essl. | Olivenöl | |
| 300 | ml | Rinderfond | |
| 300 | ml | "Rabenhorst-Saft für asiatische Gerichte** | |
| 1 | Lorbeerblatt | ||
| 200 | Gramm | Salatgurke | |
| 5 | Stiele | Minze |
Quelle
| essen&trinken, 3/2011 |
| Erfasst *RK* 24.08.2011 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
1. Für die Curry-Gewürzmischung die Kardamomsamen aus den Kapseln lösen und mit Koriander, Fenchel und Kreuzkümmel im Mörser fein zerstoßen. Möhren und Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden. Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Chili längs halbieren und entkernen.
2. Fleisch in 4-5 cm große Stücke schneiden. Mit der Gewürzmischung bestreuen, mit Folie abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.
3. Mariniertes Fleisch salzen und in 3 EL heißem Olivenöl in einem mittelgroßen Schmortopf bei starker Hitze leicht braun anbraten. Fleisch aus dem Topf nehmen. Restliches Olivenöl im Topf erhitzen und darin Möhren, Ingwer, Zwiebeln und Chili glasig dünsten. Mit Fond und Rabenhorst-Saft auffüllen, Lorbeerblatt zugeben und kurz aufkochen. Zugedeckt bei milder Hitze 1-1:30 Stunden schmoren.
4. Salatgurke waschen, längs halbieren und mit einem Teelöffel entkernen. Gurke grob raspeln. Minzblätter abzupfen, fein schneiden und mit den Gurkenraspeln mischen. Zugedeckt kalt stellen.
5. Beef-Curry mit Gurken-MinzTopping servieren. Dazu passt Basmatireis.
:EINFACH, GUT VORZUBEREITEN
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Edit 26.02.2018 ** http://www.rabenhorst.de/deutsch/produkte/neu-saft-zum-kochen/essen-trinken-asia-bio nicht mehr verfügbar.
