Ich habe weder ein Mädchenzimmer noch einen Gatten, der mir Bücher von der Frankfurter Buchmesse mitbringt. Dafür kann ich mir mit dem besten Ehemann von allen auf dem Hamburger Flughafen die Beine in den Bauch stehen, um die jungen Herren abzuholen. Um mir die Wartezeit zu vertreiben, blätterte ich in der neuesten Ausgabe der Effilee, blieb beim

Nordischen Risotto

hängen und beschloss, das für uns zu Mittag zuzubereiten. Das war sehr lecker!

Ich kann ihre Auffassung nur bestätigen, ein Rezept, das den Eindruck erweckte, als könnte ich es schaffen. Schließlich war ich mit ihr ambitioniert kochen. Ich war sogar so ambitioniert, dass ich das Risotto mit selbst gemachter Brühe hergestellt habe.

Und die Sahne war selbstredend carrageenfrei.

Heute ist der letzte Ferientag und damit endet auch vorerst die Serie der Teenager-Küche. Sohn 2, seines Zeichens Risotto-Liebhaber bereitete Risotto und Sohn 2, der Käseliebhaber vollendete

Knusprig gebratener Käserisotto al Salto

Gayle bezeichnet den Risotto als idealen Begleiter zu einem klassischen Ossobuco in einer reichhaltigen Tomatensoße. In unserer vegetarischen Variante gab es statt gegrilltem Gemüse einen Gurkensalat.

An den Schulen der jungen Herren wird das Fach Kochen leider nicht unterrichtet, aber ich denke, die Grundlagen beherrschen sie. Wer lesen kann, kann auch Kochen.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Knusprig gebratener Käserisotto al Salto
Kategorien:	Beilage, Vegetarisch
Menge:	4 Portionen

Zutaten

250	Gramm		Gekochter Risotto
25	Gramm		Parmesan, frisch gerieben
50	Gramm		Fontina oder Emmentaler, gerieben
3	Essl.		Pflanzenöl
15	Gramm		Butter, zerlassen, 1 EL
			Salz
			Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Quelle

*	Paul Gayler Kochen mit Käse* ISBN: 978-3884725900

	Erfasst *RK* 20.08.2010 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

Den fertigen Risotto gründlich mit den beiden Käsesorten vermischen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine schwere Bratpfanne stark erhitzen. Das Öl und die Reis-Käse-Mischung hineingehen und zu einem 1-2 cm dicken Kuchen formen. Die Hitzezufuhr reduzieren und den Reiskuchen etwa 5 Minuten braten, bis der Rand goldbraun und knusprig ist. Den Kuchen wenden und auf der anderen Seite ebenfalls in 5 Minuten goldbraun und knusprig braten. Den fertigen Reiskuchen auf eine Servierplatte stürzen, mit der geschmolzenen Butter bestreichen und in Stücke geschnitten servieren.

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Jedes Wochenende werde ich vor die spannende Aufgabe gestellt, wie sich die Essensvorbereitung in den Aktivitätenplan integrieren lässt. Aus diesem Grund habe ich mich für den

Lamm-Kichererbsen-Reistopf

entschieden.

Die Paprika waren schon enthäutet vorbereitet, der Lammfond schon gekocht, die Kichererbsen stammten diesmal aus der Dose und Reis zu kochen dauert nun auch nicht lange. Deshalb weicht meine Zubereitungsart von dem englischen Originalrezept ab. Außerdem haben wir den Koriander durch Petersilie ersetzt.

Dieser Topf fand bei allen Beteiligten Anklang, obwohl Sohn No. 2 Kichererbsen immer viel zu trocken findet.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.3

Titel: Lamm-Kichererbsen-Reistopf
Kategorien: Lamm, Reis
Menge: 4 Personen

1/2 Essl. Sonnenblumenöl
1 1/4 kg Lammnacken mit Knochen
3 Paprikaschoten, ohne Haut und Kerne
1 Grüne Chilischote, ohne Kerne, fein geschnitten
1 klein. Stück Ingwer, geschält und gerieben
150 Gramm Ries
600 Gramm Kichererbsen, abgetropft
40 Gramm Petersilie, gehackt

============================ QUELLE ============================
Good Food Magazine, November 2006, p. 23
— Erfasst *RK* 29.10.2006 von
— Ulrike Westphal

1. Das Nackenfleisch vom Knochen lösen, entfetten und Sehnen
entfernen und in Würfel schneiden. (Aus Knochen und Abfällen
Lammfond kochen.)

2. Den Reis in 300 ml Lammfond gar kochen.

2. Das Fleisch in dem heißen Öl anbraten, bis es anfängt braun zu
werden. Chili und Ingwer zufügen und zwei Minuten erhitzen, dann
Kichererbsen und Reis hinzufügen. Alles gut verrühren, bis alles
durcherhitzt ist. Die Petersilie unterrühren und – wenn gewünscht
mit Tzatziki oder Raita oder einer anderen Joghurtsoße servieren.

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