Der Inschennör trinkt gerne Whisky und besuchte am Wochenende zum ersten Mal die Hanse Spirit 2014 in der Halle A2 der Hamburg Messehallen. Die Endverbrauchermesse für Genießer öffnete bereits zum vierten Mal ihre Türen und der Besucher konnte sich dem hochprozentig-leckeren und informativen Genuss hingeben. Die Aussteller offerierten Whisky, Rum, Cognac, Edelobstbrände und und die besonderen Tropfen konnten direkt am Stand mit kompetenter Beratung genossen werden. Darüber hinaus gab es Informationen zu very british products, Whisky-Reisen, exotischer Konfitüren aus Mauritius und auch Krimifans fanden die passenden Anregungen.

Zu diesem Zeitpunkt war die Messe schon gut besucht, aber noch “leer”.

Am Ende der Halle standen drei Tasting-Busse bereit.

Hier konnten sich die Messebesucher eingehender mit verschiedensten Spirituosenthemen befassen. Hochkarätige und international anerkannte Referenten hielten dort Tastings ab. Der Inschennör entschied sich – wie sollte es auch anders sein – für ein Whisky Tasting mit Wemyss-Malts, durchgeführt von Dietmar Schulz, Alba-Import, aber dazu mehr in einem gesonderten Blogbeitrag.

Gin war neben Whisky DAS Getränk

von Nord: Der Siedler Gin, Omen Gin, bis Süd: Bavarian Dry Gin
Feel!, See Gin, The Duke wird in der Republik Gin mit klarem Süd-Gefälle hergestellt.

Auf der Messe waren auch Produkte aus Schleswig-Holstein vertreten:

Feine Brände von Gut Basthorst aus der Feingeisterei, z.B. Finkenwerder Herbstprinz und ab 2016 auch Single Malt.

The Ostholsteiner, aber bitte die Etikette dabei nicht außer acht lassen.

und nicht zu vergessen, DEN Preetzer.

Er ist wieder zu haben, der Skrei oder auch Winterkabeljau.

Jedes Jahr von Januar bis April macht sich der Winterkabeljau von der Barentsee auf eine 600 km lange Wanderung zu den Lofoten, um dort zu laichen. In Norwegen heißt der Fisch “Skrei”; der Name stammt aus dem Altnorwegischen und bedeutet „Wanderer“. Der bis zu einem Meter große Speisefisch wird von den Bewohnern der Inselgruppe im Nordmeer traditionell mit Langleinen von Hand geangelt. Der Skreifang wird durch das norwegische Ministerium für Fischerei und Küstenwesen streng reglementiert und durch den Küstenschutz kontrolliert, um die Fischbestände zu erhalten. Dieser Fisch wird nachhaltig erzeugt, dem Genuss des feinen, festen und fettarmen Fleisches steht nichts entgegen.

Dieses Jahr machten sich auf Einladung des Norwegian Seafood Council 7 Spitzenköche aus sieben Ländern 26.09.2023 ** auf die weite Reise zu den norwegischen Lofoten, um alles über den Skrei zu erfahren.

Für Deutschland reiste Sternekoch Gerald Zogbaum von der Küchenwerkstatt Hamburg 22.02.2021 ** nach Nordnorwegen und kochte dort Himmel un Äad vom Skrei Die Norweger selbst essen den Skrei traditionell als “Durcheinander” = mølje. Auf einem Teller befinden sich gedünsteter Fisch, frittierte Zunge, gebratene Bäckchen – das Fleisch aus den Kiemen, Leber und Rogen, dazu das einzige Gemüse, das es früher im Norden gab: Kartoffeln.

Gerald Zogbaum brachte den frischen Skrei

direkt von seiner Reise nach Norwegen mit nach Hamburg um in seinem Restaurant ein wunderbares Menü

mit Zunge, Schwimmblase, Rogen und Filet vom Skrei zuzubereiten.

Die Dekoration ist übrigens Weizengras.

Zu

erfuhren wir noch, dass der größte je gefangene Skrei 1,67 m lang und 47 kg schwer war. Ich werde mir auf ewig eine magersüchtige Mitbloggerin vorstellen.

Avocadobrot, Vorspeise und Zwischengang waren mir ein wenig zu modern und experimentell, aber an Schwimmblase und Zunge fand ich gefallen. Ich danke dem Norwegian Seafood Council und MuthKomm für die Einladung zu diesem Menü, ohne die ich diese Erfahrungen nicht hätte machen dürfen.

Für den interessierten Hobbykoch hält der Fischhändler meines Vertrauens gerade diese Broschüre mit schönen und nachkochbaren Rezepten bereit, die auch online zu finden sind.

Rezepte mit Skrei bei Küchenlatein:

• Rote Linsensuppe mit Skrei
• Skrei aus dem Ofen mit Stracke und Mandelkartoffelpüree

** 21.02.2021 www.kuechenwerkstatt-hamburg.de/ nicht mehr verfügbar
** 26.09.2023 https://fromnorway.com/de-de/artikel/7-spitzenkoche-aus-7-landern-und-der-skrei/ nicht mehr verfügbar

Das Jahr 2013 war für mein kleines Blog ereignisreich:

Erst die eigene Domain, dann auf meinem Server, meiner Domain, allein mein Inhalt, alles meins.

Dann die Begegnungen der dritten Art mit Werbeagenturen, die mich zweimal in diesem Jahr das Impressum ändern ließen. Also liebe Werbeagenturen, “studierte Juristinnen”, FilialleiterInnen oder sonstige Personen, die meinen, sei die geeignete Plattform für Produkte der besonderen Art: Bitte lesen Sie erst das Impressum und dann stöbern Sie im Blog. Das erspart Ihnen die Entsorgungsgebühr und die Erkenntnis, dass ich mich nicht dazu bewegen lasse, von Ihrem Produkt genauso begeistert sein zu müssen wie Sie. Wer sachlicher Argumentation nicht folgen kann, ist bei definitiv falsch.

Ach ja und 58-mal vegetarisch aufgetischt habe ich auch.

Und wer es noch nicht wusste:

Ich bin eine reife Genießerin!

Die Leute im Internet gibt es wirklich, die sind nett und können sogar richtig sprechen! Danke, dass ich euch kennenlernen durfte!

Ich wünsche allen meinen treuen Lesern einen guten Rutsch ins Jahr 2014.
Bleibt bzw. werdet gesund.
Mögen alle Wünsche in Erfüllung gehen. Bleibt mir gewogen

Wie es mit meinem 2014 weitergeht, wird sich zeigen.