Cilbir mit knackigem Gemüse und Kräutern

Menge: 2 Portionen

Kategorie: Hauptspeise, Türkei

Çılbır ist ein Gericht der türkischen Küche. Es besteht aus pochierten Eiern mit Joghurt. Serviert wird das Essen mit geschmolzener, gewürzter Butter. Hier kommt Cilbir mit knackigem Gemüse und Kräutern daher

ZUTATEN

SESAM-CHILIÖL

• 1 gr. Zehe Knoblauch, geschält, in Scheiben geschnitten
• 2 Essl. Olivenöl
• ½ Teel. Sesam, hell
• ½ Teel. Sesam, schwarz
• 1 Teel. Pul Biber oder Chiliflocken
• 2 Essl. Butter
• Salz

JOGHURT

• 1 kl. Zehe Knoblauch, gerieben
• 2 Stängel Dill, gehackt, etwa 10 Gramm
• 2 Stängel Petersilie, gehackt, etwa 10 Gramm
• 300 Gramm Sahnejoghurt
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer

AUẞERDEM

• 2–4 Radieschen, in feine Scheiben geschnitten
• 1 Snackgurke, in feine Scheiben geschnitten
• 2 Halme Schnittlauch, in Röllchen geschnitten, etwa 2 Gramm
• 2–4 Eier; Ulrike: 2
• 1 EL Dillspitzen, gehackt, etwa 2 Gramm
• Sesam zum Bestreuen, optional

ZUBEREITUNG

1. Das Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und Sesamsorten darin 2 Minuten braten. Knoblauch und Pul Biber bei schwacher Hitze mitrösten, bis der Knoblauch goldbraun ist. Butter und Salz unterrühren. Vom Herd nehmen. Für den Joghurt alle Zutaten verrühren und kalt stellen.
2. Wasser in einen breiten Topf füllen, es sollte mind. 10 cm hoch stehen, salzen und zum Kochen bringen. Mit einem Löffel rühren, sodass ein Strudel entsteht. Die Eier einzeln in Tassen aufschlagen und je ein Ei in die Mitte des Strudels gleiten lassen. Das Wasser sollte nur leicht köcheln. Die Eier 3–4 Minuten pochieren und mit einem Schaumlöffel herausheben. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Den Joghurt in Schalen füllen, eine Mulde in die Mitte drücken und die Eier hineinsetzen. Mit Chili-Sesam-Öl beträufeln. Radieschen und Gurke auf den Joghurt legen. Mit Schnittlauch, Dill und eventuell Sesam bestreuen. Cilbir mit knackigem Gemüse und Kräutern genießen.

Gesamtzeit: 25 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 4 Minuten