Gestern, am letzten Tag mit sommerlichen Temperaturen, gab es
Heiße Ofentomaten auf kaltem Joghurt
Die saftig-süßen Tomaten, gewürzt mit Knoblauch, Kräutern und Kreuzkümmel, vermischen sich auf der Zunge zu einer wahren Geschmacksexplosion. Einfach und köstlich.
Und es sind immer noch Tomaten da, die der Inschennör den ganzen Sommer über so gehegt und gepflegt hat.
Heiße Ofentomaten auf kaltem Joghurt
Menge:2 Personen als leichtes Mittagessen
Kategorie:Vorspeise, vegetarisch
Heiße Ofentomaten auf kaltem Joghurt bieten einen spannenden Kontrast zwischen den heißen, saftigen Tomaten und dem kalten Joghurt aus dem Kühlschrank. Die Hitze der Tomaten bringt den kalten Joghurt zum Schmelzen, daher unbedingt eine knusprige Scheibe Sauerteigbrot oder Focaccia dazu reichen.
ZUTATEN
350 Gramm Kirschtomaten
3 Essl. Olivenöl
¾ Teel. Kreuzkümmelsamen
½ Teel. Zucker, hellbraun
3 Zehen Knoblauch , in feine Scheiben geschnitten
3 Zweige Thymian
5 Gramm frischer Oregano; 3 Zweige ganz lassen und den Rest zupfen, zum Servieren
1 Zitrone, aus ½ Zitrone 3 Streifen zu erhalten, und die andere ½ Zitrone fein abreiben, um 1 Teelöffel Schale zu erhalten
350 Gramm griechischer Joghurt, 10 % Fett, direkt aus dem Kühlschrank
1 Tee. Ufa-Chiliflocken, alternativ ½ Teel. normale Chiliflocken
Die Tomaten in einer ofenfesten Schale mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Zucker, Knoblauch, Thymian, Oreganozweigen, Zitronenstreifen, ½ TL Salz und einer guten Prise Pfeffer vermischen. Vermengen, in den Ofen schieben und 20 Minuten rösten, bis die Tomaten anfangen, Blasen zu werfen und die Flüssigkeit sprudelt. Den Ofen auf Grillstufe schalten und 6-8 Minuten grillen, bis die Tomaten oben anfangen, schwarz zu werden.
Während die Tomaten rösten, den Joghurt mit der geriebenen Zitronenschale und ¼ Teel. Salzflocken verrühren. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Sobald die Tomaten fertig sind, den gekühlten Joghurt auf einer Platte mit Rand oder in einer breiten, flachen Schüssel verteilen und mit einem Löffelrücken eine Mulde formen. Die heißen Tomaten mit dem Saft, Zitronenschale, Knoblauch und Kräutern darüber geben und mit Oreganoblättchen und dem Urfa-Chili abestreuen. Heiße Ofentomaten auf kaltem Joghurt sofort mit etwas Brot servieren.
in meinem Feedreader aufploppte, war es gerade sehr heiß und alle Zutaten dafür im Haus. Das Pochieren von Eiern muss ich noch üben, aber die Kombination von Joghurt und pochiertem Ei ist wirklich großartig. Es ist sehr leicht und sättigt überraschenderweise sehr lange. Eine große Empfehlung, es nachzumachen.
Cilbir mit knackigem Gemüse und Kräutern
Menge: 2 Portionen
Kategorie:Hauptspeise, Türkei
Çılbır ist ein Gericht der türkischen Küche. Es besteht aus pochierten Eiern mit Joghurt. Serviert wird das Essen mit geschmolzener, gewürzter Butter. Hier kommt Cilbir mit knackigem Gemüse und Kräutern daher
ZUTATEN
SESAM-CHILIÖL
1 gr. Zehe Knoblauch, geschält, in Scheiben geschnitten
2 Essl. Olivenöl
½ Teel. Sesam, hell
½ Teel. Sesam, schwarz
1 Teel. Pul Biber oder Chiliflocken
2 Essl. Butter
Salz
JOGHURT
1 kl. Zehe Knoblauch, gerieben
2 Stängel Dill, gehackt, etwa 10 Gramm
2 Stängel Petersilie, gehackt, etwa 10 Gramm
300 Gramm Sahnejoghurt
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
AUẞERDEM
2–4 Radieschen, in feine Scheiben geschnitten
1 Snackgurke, in feine Scheiben geschnitten
2 Halme Schnittlauch, in Röllchen geschnitten, etwa 2 Gramm
Das Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und Sesamsorten darin 2 Minuten braten. Knoblauch und Pul Biber bei schwacher Hitze mitrösten, bis der Knoblauch goldbraun ist. Butter und Salz unterrühren. Vom Herd nehmen. Für den Joghurt alle Zutaten verrühren und kalt stellen.
Wasser in einen breiten Topf füllen, es sollte mind. 10 cm hoch stehen, salzen und zum Kochen bringen. Mit einem Löffel rühren, sodass ein Strudel entsteht. Die Eier einzeln in Tassen aufschlagen und je ein Ei in die Mitte des Strudels gleiten lassen. Das Wasser sollte nur leicht köcheln. Die Eier 3–4 Minuten pochieren und mit einem Schaumlöffel herausheben. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Den Joghurt in Schalen füllen, eine Mulde in die Mitte drücken und die Eier hineinsetzen. Mit Chili-Sesam-Öl beträufeln. Radieschen und Gurke auf den Joghurt legen. Mit Schnittlauch, Dill und eventuell Sesam bestreuen. Cilbir mit knackigem Gemüse und Kräutern genießen.
bereitete ich das erste Mal als Teenie während eines Kochkurses zu. In den Tiefen des Gefrierschrankes fand ich vier Eiklar, die immer noch auf Verwendung warteten. Uns stand weder der Sinn nach Macarons, Nudeln oder Amarettini und Ambrosiacreme stand schon lange auf der Ideentafel in der Küche.
Ein luftig leichtes Dessert, das die zart rosa Farbe durch den Farbstoff Echtes Karmin erhält. Aus nostalgischen Gründen habe ich die rote Gelatine mitverwendet. Früher™ gab es die auch vom Doktor aus Bielefeld, jetzt gibt es in den Supermarktregalen fast keine Blattgelatine mehr.
Die Ambrosiacreme ist jetzt abgehakt, die Herren bleiben lieber bei Wackelpudding.
Ambrosiacreme hat den Namen von der „Speise der Götter“, sie verleiht keine Unsterblichkeit, schmeckt aber sehr gut. Sie kann als Verwertung von Eiklar zubereitet werden.
ZUTATEN
600 Gramm Joghurt
120 Gramm Zucker + 20 Gramm für den Eischnee
120 ml Zitronensaft
Zitronenabrieb nach Geschmack
4 – 8 Teel. Rum oder Weinbrand, optional; Ulrike: ohne
Gelatineblätter einzeln in Wasser legen und 5 Minuten quellen lassen
Joghurt, 120 Gramm Zucker, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Rum bzw. Weinbrand – sofern verwendet – verrühren und abschmecken.
Gequollene Gelatine ausdrücken, in einen kleinen Topf geben. Bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. 1-2 Esslöffel der kalten Joghurtmasse zufügen, verrühren und unter die restliche Joghurtmasse rühren. Für 10 – 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Eiklar mit 1 Prise Salz und 20 Gramm Zucker steif schlagen. Wenn die Speise anfängt zu gelieren, den Eischnee unterziehen.
Gesamtzeit: 3 Tage Vorbereitungszeit: 15 Minuten Koch-/Backzeit: 2 Minuten
