Als ich meine Liste nach Rezepten von Dan Lepard gebackener Brote zusammenstellte, fiel mir auf, wie viele Brotrezepte ich noch nicht im Küchenlatein veröffentlicht habe. So gibt es bis auf den vegetarischen Donnerstag diese Woche nur Brote und Brötchen. Das
Sandwichbrot mit saurer Sahne
ist schnell gebacken und dank der sauren Sahne sehr aromatisch. Es ist auch für Anfänger geeignet und ist auch tauglich für das Projekt Kochen Backen ohne Tüte von Foodfreak und mir.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Dan Lepards Sandwichbrot mit saurer Sahne |
| Kategorien: | Backen, Brot, Hefe |
| Menge: | 1 Brot |
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Zutaten
| 125 | Gramm | Saure Sahne, kalt | |
| 150 | ml | Wasser, kalt | |
| 100 | ml | Wasser, kochend | |
| 2 | Teel. | Salz | |
| 2 | Teel. | Zucker | |
| 1 | Pack. | Trockenhefe, 7 g | |
| 550 | Gramm | Weizenmehl Type 550 + extra zum Bestreuen | |
| Öl, zum Kneten |
Quelle
| Dan Lepard im Guardian |
| Erfasst *RK* 02.10.2010 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
In einer Schüssel saure Sahne mit dem kalten und kochenden Wasser mischen. Salz, Zucker und Hefe zufügen, das Mehl untermischen, bis sich ein grober Ball formt. Abdecken und 10 Minuten stehen lassen.
Den Teig auf eine leicht geölte Arbeitsplatte geben undfür 10 Sekunden kneten. Den Teig zurück in die Schüssel geben und weitere 10 Minuten ruhen lassen. Den schnellen Knetvorgang noch 2 Mal in 10- Minuten-Intervallen wiederholen, dann für eine Stunde ruhen lassen.
Eine Backform von 20 x 10 cm, Höhe 10 cm mit Backpapier auskleiden. Den Teig aus der Schüssel nehmen und mit den Händen auf eine Dicke von ca. 2 cm bringen. Dann fest zu einer Rolle aufrollen und mit der Nahtseite nach unten in die Backform geben.
Den Teig 60 bis 90 Minuten gut aufgehen lassen, die Oberfläche mit Mehl bestäuben und bei 200 °C/Umluft 180 °C/Gas 6 ca. 45 Minuten backen.
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Lovely looking Loaf
That looks beautiful Ulrike and, you are right, a good beginner’s loaf with a very satisfying tall result. We enjoyed this recipe very much too at home!
alles gutes, Joanna
Ui, da hast du aber nicht nur ein schönes flottes Brot gebacken, sondern auch noch eine wunderbare Einlage für die Form gebastelt. Sehr ordentlich, da schlägt die Wissenschaftlerin durch, gell?
Das gefällt mir gut, kommt gleich auf die Nachbackliste und wird für die Feiertage im Tiefkühler versenkt.
Danke!
Also das klingt wirklich mal interessant und ich werde es mit als nächstes probieren. Danke für den Tip auf Twitter und noch eine schöne Woche.
Dan Lepard ist einer meiner Lieblingsbäcker, Rezepte, die ich von ihm nachgebacken habe, findest du hier (click)