Zucker mit Eigelb in einer Schüssel aufschlagen, bis das Ganze schaumig ist, dann nach und nach die anderen Zutaten unterrühren. In einen Topf mit flachem Boden giessen und unter Rühren erwärmen, bis der Zucker sich eben so löst und die Masse etwas über handwarm und dicklich-cremig ist. In eine saubere Schüssel gießen und mindestens 3 Stunden kalt stellen.
Eismasse in die Eismaschine füllen. Kurz bevor sie fest wird, das Fruchtpüree einswirlen, und die Eismasse in eine Gefrierdose umfüllen und noch etwas nachfrieren lassen. Mit dem restlichen Fruchtpüreeanrichten.
Für die Beeren z.B. zwei Handvoll rote und schwarze Johannisbeerenmit etwas Honig in einen Topf gegeben und kurz aufgekocht, bis die Früchte platzen. Wer Kernchen in der Eismasse nicht mag gart etwas länger und streicht das Püree durch ein Sieb. Erdbeeren kann man auch roh pürieren und entkernen
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