Dutch Baby Pancake mit Burrata, Kräutern und Tomatensalsa

Menge:2 Portionen

Kategorie: Hauptspeise , USA

Dieser Pfannkuchen aus dem Backofen ist einfach ein purer Genuss, ganz gleich, ob süß oder herzhaft zubereitet. Besonders faszinierend ist es außerdem, dem Teig dabei zuzuschauen, wie dieser in der Hitze des Ofens aufplustert und in die Höhe wächst. Diese herzhafte Variante klingt schon fast wie eine Pizza : Ein Dutch Baby Pancake mit Burrata, Tomatensalsa und frischen Kräutern.

ZUTATEN

TOPPING

• 100 Gramm Dinkelmehl Type 405
• 120 Gramm Milch
• 3 Eier, Größe M
• 2 Essl. Butter
• Salz

BELAG

• 200 Gramm Tomaten, stückig
  1 Zehe Knoblauch, geschält, mit der Knoblauchkarte * püriert

ZUBEREITUNG

1. Den Backofen samt ofenfester Pfanne * mit einem Durchmesser von 28 cm auf 200 °C Umluft vorheizen. Alle Zutaten außer der Butter für den Teig des Dutch Baby Pancake in einer Schüssel verquirlen. Sobald der Backofen die gewünschte Temperatur erreicht hat, die Pfanne herausnehmen, darin die Butter schmelzen lassen und den Teig hineinfüllen. Den Dutch Baby Pancake nun 20 Minuten im Backofen goldbraun backen.
2. In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten. Dafür die stückigen Tomaten in einen kleinen Topf geben, den pürirten Knoblauch zu den Tomaten geben. Die Tomatensauce auf mittlerer Temperatur köcheln lassen, mit italienischen Kräutern würzen sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken. Im Anschluss die Basilikumblätter grob hacken.
3. Sobald der Dutch Baby Pancake goldbraun gebacken ist, den Pfannkuchen aus dem Backofen nehmen und Sauce darauf geben. Die Burrata in die Mitte legen, Schinken platzieren und mit Basilikum bestreuen. Am besten noch heiß genießen!

Gesamtzeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten