Erbsen-Kokos-Suppe

Menge:4 Portionen

Kategorie: Suppe

Diese Erbsen-Kokos-Suppe mit gelben Schälerbsen und Kurkuma bringt Sonne auf den Teller.

ZUTATEN

• 1 Zwiebel, 240 Gramm, geschält, in Streifen gewchnitten
• 1 Zehe Knoblauch, geschält, in feinen Würfeln
• 1 Stück Ingwer, 10 Grammm geschält, gerieben oder gehackt
• 70 Gramm Karotten, geschält, in kleine Würfel geschnitten
• 1/2 Teel. Chiliflocken
• 1 Teel. Kurkumapulver
• 250 Gramm gelbe Schälerbsen, über Nacht eingeweicht
• 250 ml Wasser
• 400 ml Kokosmilch, ohne (!) Zusatzstoffe

ZUBEREITUNG

1. Öl in einem großen Topf zerlassen. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Karotten, Chiliflocken und Kurkuma zufügen und ein paar Minuten anschwietzen.
2. Die Erbsen zugeben, mit Wasser und Kokosmilch aufgießen und salzen.
3. Mit geschlossenem Deckel die Erbsen in etwa 45 – 60 Minuten weich garen

Gesamtzeit: 1,5 h
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 1 Stunde