In den USA und im Vereinigten Königreich ist der Montag fleischfrei mit Meetless Monday bzw. Meatfree Monday 22.02.2021 **. Da ich ja letzte Woche den vegetarischen Donnerstag 27.04.2021 ** verpasst habe, gibt es das Rezept eben am fleischfreien Montag. Da der Sommer ja eine Pause eingelegt hat, kann es gerne ein wärmender
Curry-Bananen-Reisauflauf
sein. Vom Nicht-Blumenkohl-Liebhaber persönlich ausgewählt und von der ganzen Familie für gut befunden.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Curry-Bananen-Reisauflauf |
| Kategorien: | Vegetarisch, Reis |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 200 | Gramm | Naturreis | |
| 700 | Gramm | Blumenkohlröschen | |
| 2 | Teel. | Zitronensaft | |
| 1 | Essl. | Weizenvollkornmehl | |
| 2 | Essl. | Rosinen | |
| 200 | Gramm | Sahne, Ulrike: Kaffeesahne, 10 % Fett | |
| 2 | Essl. | Currypulver; Kokos-Curry Coco Beach | |
| 75 | Gramm | Cashewkerne | |
| 1 | Essl. | Olivenöl | |
| Salz, Pfeffer | |||
| 2 | Bananen |
Quelle
| Köstlich vegetarisch 1/2012 |
| Erfasst *RK* 17.05.2012 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
Reis in 500 ml Salzwasser bei aufgelegtem Deckel bei geringer Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen.
Blumenkohlröschen waschen und in ca. 500 ml Salzwasser und Zitronensaft ca. 10 Minuten garen.
350 ml Kochflüssigkeit abnehmen und mit Sahne aufkochen. Röschen in Sieb abtropfen lassen. Weizenvollkornmehl in wenig kaltem Wasser anrühren und mit Rosinen zur Soße geben. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie sämig ist. Currypulver unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Cashewkerne grob hacken und in Pfanne im Olivenöl leicht anbraten.
Backofen auf 200 °C/Umluft 180 °C vorheizen. Bananen in Scheiben schneiden. In Auflaufform Reis, Blumenkohl, Bananen und Hälfte der Nüsse einschichten. Mit Soße übergießen, übrige Nüsse darüber streuen und im Backofen ca. 15 Minuten überbacken.
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** 21.02.2021 www.meatfreemondays.co.uk nicht mehr verfügbar
** 27.04.2021 http://www.donnerstag-veggietag.de/ nicht mehr verfügbar
Hört sich nach einem super Montagsgericht für einen eiskalten, verregneten Tag an. Bei uns gibt es meist immer vegetarische Tage, ich könnte da wohl eher einen ‘Fleischtag’ einführen :D
Ich gehe davon aus, dass die Cashewkerne ungesalzen sein müssen?!?!?
REPLY:
Nö, geht auch mit gesalzenen …
Ich stolper gerade über die Kaffeesahne als Sahneersatz, funktioniert das wirklich so gut? Nimmst Du da eine bestimmte? Wäre mit dem Fettgehalt eine gute Alternative für mich und die Familie :-)
Ansonsten hört sich der Auflauf wirklich gut an :-)
REPLY:
Es funktioniert nicht bei allen Rezepten, aber bei angedickten Soßen recht gut. Und ich nehme immer die im Glas und vermeide Kunststoff.