Französische Kartoffelsuppe

Menge: 4 Portionen

Aus Frankreich kommt viel Gutes. Zum Beispiel diese französische Kartoffelsuppe, ein Süppchen mit Äpfeln und Ziegenkäse, in dem ein Schuss Pernod nicht fehlen darf.

Zutaten:

• 500 Gramm Kartoffeln, mehlig kochend
• 250 Gramm Zwiebeln
• 2 Essl. Butter
• Salz
• 2 Essl. Pernod
• 2 Teel. Pfefferkörner, grün, in Lake, zerdrückt
• 1 1/4 Ltr. Gemüsebrühe
• 125 Gramm Speckwürfel, durchwachsen
• 50 Gramm Ziegenfrischkäse
• 200 ml Schlagsahne
• 2 Stiele Petersilie, glatt

ZUBEREITUNG

1. Kartoffeln waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Zwiebeln fein würfeln.
2. Butter in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Äpfel und Kartoffeln zugeben und unter Rühren weitere 4-5 Min. dünsten. Salzen und mit Pernod ablöschen.
3. Pfefferkörner und ca. 2 TL der Lake in den Topf geben. So langekochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
4. Brühe dazugießen und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 20 Min. sanft kochen.
5. Den Speck in einer Pfanne knusprig auslassen und das Fett abtropfen lassen. Den Käse zerbröseln.
6. Die Suppe mit dem Schneidstab fein pürieren, Sahne dazugießen und abschmecken. In Schalen füllen, mit dem Speck und den Käsebröselnbestreuen und mit Petersilie garnieren.

Gesamtzeit:40 Minuten
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 25 Minuten