Das letzte Garten-Kochevent habe ich wegen späterer Ernte im Norden Deutschlands leider verpasst. Im Gegensatz zu Johannisbeeren lassen sich aber Zucchini zu vernünftigen Preisen auf Wochenmärkten erstehen. In der letzten Schrot & Korn lachten mich
griechische Zucchini-Frikadellen
an. Wir haben sie für würdig befunden, als Beitrag zum Event** einzureichen. Köstliche vegetatische Frikadellen, die auch gut mit Tsatziki schmecken.
Statt des im Rezept angegebenen Kefalotiri, den ich nirgends finden konnte, habe ich Pecorino verwendet. Und seit dem Besuch dieser Veranstaltung verwende ich jetzt zum Ausbacken auch Butterschmalz.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Griechische Zucchini-Frikadellen |
| Kategorien: | Vegetarisch |
| Menge: | 4 Personen. |
Zutaten
| 500 | Gramm | Kleine Zucchini | |
| Salz | |||
| 100 | Gramm | Geriebenen Kefalotiri (oder anderer herzhafter | |
| — Käse) | |||
| 150 | Gramm | Semmelbrösel | |
| 1 | Ei | ||
| 1 | Handvoll | Petersilie, gehackt | |
| 1 | Handvoll | Minze, gehackt | |
| Pfeffer | |||
| 1 | Zwiebel | ||
| 1 | Essl. | Olivenöl | |
| ÖI zum Ausbacken |
Quelle
| Schrot&Korn Juli 2008 |
| Erfasst *RK* 02.07.2008 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
1. Zucchini in grobe Stücke schneiden. In Salzwasser 8 Minuten garen. Abtropfen lassen. Pürieren.
2. Käse, 100 g Semmelbrösel, Ei, Petersilie und Minze untermischen. Salzen und pfeffern.
3. Zwiebel würfeln und im Olivenöl glasig dünsten. Unter Zucchini- Masse mischen. 30 Minuten kühl stellen.
4. Aus der Masse Frikadellen formen. In den restlichen Semmelbröseln wenden. Im heißen Öl goldgelb ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Warm servieren.
:Zubereitung: 30 Min. +
:Kühl- und Backzeit: je 30 Min
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** http://gaertnerblog.de/blog/2008/garten-koch-event-juli-gurken-zucchini
das sieht nach Nachbraten aus. Mit oder ohne Kefalotiri.
Tolle Idee, das sind ja richtige „Gesundheits-Frikadellen“ , die man ohne Reue verspeisen kann.
Looks delicious! I loved they you present the food. Keep it up.
http://www.foodista.com