Über das Rezept
Gebratener Chicorée mit Sahne und Speck
bin ich eher zufällig gestolpert, als ich in der Mittagspause das im Aufenthaltsraum ausliegene Magazin von EDEKA durchblätterte. Ich musste auf dem Heimweg nur noch den Chicorée besorgen, der Rest war im Vorrat. So kamen wir zu einem feinen Essen, das genau für uns beide reichte.
Gebratener Chicorée mit Sahne und Speck
Menge: 2 Portionen
Gebratener Chicorée in einer mit Parmesan verfeinerten Speck-Sahne-Sauce und knusprigen Bratkartoffelwürfeln
Zutaten
- 400 Gramm Kartoffeln, mehlig kochend, geschält, in 1 – 2 cm große Würfel geschnitten
- 60 Gramm Speck, gewürfelt
- 1 Zweig Rosmarin, Blätter abgezupft und gehackt
- 2 – 3 Chicorée, 512 Gramm, geputzt , der Länge nach halbiert
- 125 ml Sahne *
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 40 Gramm Parmesan, frisch gerieben
- 4 Essl. Sonnenblumenöl
- 200 ml Gemüsebrühe
ZUBEREITUNG
- Die Kartoffelwürfel in kochendem Salwasser 10 Minuten kochen, abgießen und gut ausdampfen lassen.
- In einer Pfanne 2 Essl. Öl erhitzen und die Kartoffelwürfel von allen Seiten braun anbraten
- In einer 2. Pfanne das restliche Öl erhitzen und die Speckwürfel darin ca. 4 Minuten anbraten. Den Chicorée mit der Schnittfläche nach unten dazulegen. Nach 2 Minuten umdrehen. Mit Sahne und Brühe ablöschen, kurz aufkochen und Hitze reduzieren und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Parmesan und Rosmarin einstreuen und 2-mal durchschwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten, bis die Kartoffelwürfel goldraun sind.
- Chicorée mit der Sauce auf den Tellenrn anrichten, die knusprigen Kartoffelwürfel darauf verteilen und mit Parmesan bestreuen.
Gesamtzeit: 40 Minuten
Vorbereitungszeit:10 Minuten
Koch-/Backzeit: 25 Minuten
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Klingt köstlich, bei uns gibt es Chicorée immer als Salat, dabei lese ich jetzt hier bei dir, dass er zu viel mehr fähig ist. Jetzt bin ich neugierig!
Das klingt gut! Chicorée hatte ich diesen Winter sehr selten und da es heute frisch geschneit hat, wäre das was für die nächsten Tage.
Am liebsten mögen wir Chicorée auf die belgische Art gratiniert mit Schinken; das Rezept hatte ich mir mal von Bolli mitgenommen.
Ich liebe geschmorten Chicoree. Deine Kombi mit den Kartoffelwürfelchen hier hört sich super an, Rezept klaue ich mir gleich mal :-)